Temps de préparation: 30 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES):
280 g de pâtes
500 g de scarole
40 g de pistaches entières
15 g de pistaches hachées
50 g d'olives Taggiasca
40 g de raisins secs
70 g d'oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût.
poivre noir au goût
Méthode
Lavez la scarole et coupez-la grossièrement en lanières. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec l'huile à feu doux pendant 3-4 minutes. Ajouter la scarole, saler, augmenter le feu et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les olives, les raisins secs et les pistaches entières en les laissant aromatiser encore 3-4 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Égouttez-le al dente et ajoutez-le à la sauce, en le faisant sauter pendant une minute, en ajoutant éventuellement quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Servir et saupoudrer de pistaches hachées et de poivre noir moulu au goût.
Secret / Conseil
Un plat dédié au régime méditerranéen. Les pâtes fournissent des glucides à libération lente et la scarole, réputée pour avoir très peu de calories, contient de nombreuses fibres, qui favorisent le transit intestinal et aident à maintenir le taux de mauvais cholestérol dans le sang à un niveau bas. Le goût amer qui le caractérise, selon des études récentes, stimulerait certains récepteurs gustatifs situés dans l'intestin qui aident à donner une sensation précoce de satiété, et donc aider les personnes au régime.
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