Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes)
280 g de pâtes longues
300 g de potiron
100 g de châtaignes bouillies
1 gousse d'ail
1 brin de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût.
Préparation
Couper la citrouille en très petits cubes. Dans une grande poêle, dorer la gousse d'ail émincée avec l'huile pendant une minute, puis ajouter la citrouille et faire revenir pendant quelques minutes.
Déglacer avec un verre d'eau, saler, ajouter les aiguilles de romarin et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit douce et que l'eau ait rétréci.
Transférer le tout dans une table de mixage e Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Remettre la crème de potiron dans la casserole et ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire: elle doit être assez fluide.
Égoutter les pâtes al dente et transférez-le dans la casserole avec la crème de potiron. Remuer et cuire 1 minute à feu doux puis répartir en 4 assiettes.
Saupoudrez chaque pacte de châtaignes hachées grossièrement.
Secret / Conseil
Ce plat combine le régime méditerranéen avec la saisonnalité. Les pâtes fournissent des glucides à libération lente sous forme d'amidon, nécessaires à l'alimentation correcte des muscles et du cerveau, mais l'association avec les châtaignes permet d'exploiter la richesse en sels minéraux comme le potassium, essentiels à la contraction des muscles et du cœur et à la transport d'énergie sous forme d'ATP, molécule fondamentale et pour la synthèse de laquelle il faut notamment du phosphore, minéral abondant dans les châtaignes.
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