Se remettre en forme en suivant le dernier régime du moment ou en se privant d'un quelconque caprice ? Ce n'est souvent pas la bonne façon d'obtenir les meilleurs résultats. Trouver son équilibre à table est en effet le premier pas à franchir, pour se sentir bien mais aussi pour faire la paix avec l'équilibre.
Si la théorie n'a pas de sens, en pratique, cependant, trouver le bon équilibre avec la nourriture peut ne pas être facile. Comment faire? L'aide vient de la culture japonaise, qui a fait du "manger juste assez" un véritable art.
Les secrets de la cuisine japonaise dans un livre
Privilégier la qualité à la quantité mais aussi miser sur le frais et retrouver le goût des aliments en petites portions : voilà quelques-unes des pierres angulaires de la nutrition japonaise, aujourd'hui réunies dans le nouveau livre "L'art de bien manger : l'équilibre à le tableau avec la méthode japonaise », publié par Giunti.Dans le livre, l'auteur, Dominique Loreau, passe en revue les principaux problèmes auxquels nous sommes confrontés lorsque nous décidons de perdre du poids mais propose surtout quelques stratégies utiles pour se réconcilier avec l'alimentation. Des pratiques et des petites habitudes très répandues au Japon, où l'auteur a vécu plus de quarante ans et où elle a pu « observer avec émerveillement », dit-elle, l'approche mesurée de ce peuple vis-à-vis de l'alimentation.
Le culte de la saine alimentation
Ce n'est pas un hasard si le Japon est le pays avec le taux d'obésité le plus bas au monde. La raison? Les excès à table sont interdits : pour les Japonais, une alimentation saine et équilibrée est en effet avant tout une question de santé essentielle. Les médecins ont le devoir d'avertir les patients ayant un indice de graisse corporelle supérieur à la moyenne des risques qu'ils encourent mais pas seulement. Les principes de la diététique sont également enseignés aux enfants et même dans les chaînes de restauration il y a une obligation d'afficher les valeurs nutritionnelles de tous les plats.
L'harmonie des aliments ou washoku japonais
Et ce n'est pas un hasard si le Washoku, ou l'ensemble des pratiques et traditions liées à la production, la transformation, la préparation et la consommation des aliments au Japon, fait même partie du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco.
A la base, le choix d'aliments frais et locaux, l'utilisation durable des ressources naturelles mais pas que. Au cœur du Washoku se trouve le concept d'harmonie alimentaire qui s'exprime à travers le juste équilibre nutritionnel mais aussi la pleine ex altation de la beauté. Les plats sont en effet servis sur une vaisselle spéciale et sont également mis en valeur d'un point de vue visuel.
Equilibre à table et longévité
Comme nous le dit aussi Dominique Loreau, l'auteur du livre cité plus haut, au Japon l'attitude des gens envers la nourriture joue aussi un rôle fondamental.Joindre ses mains en action de grâce avant de commencer à manger est une tradition japonaise : un rituel qui illustre bien à quel point la santé et la diététique, dans la culture japonaise, sont presque élevées au rang de philosophie. Le but? Pas tant être mince à tout prix mais plutôt rechercher le juste équilibre, au bénéfice du bien-être mais aussi de la longévité. Santé et alimentation vont de pair et le plaisir se trouve avant tout dans la modération.
L'approche zen dont nous avons aussi besoin
Lorsque nous ne parvenons pas à perdre du poids ou à maintenir une alimentation équilibrée, la cause se trouve souvent dans des conditions de malaise telles que l'anxiété et le stress. A quoi s'ajoute le cercle vicieux déclenché par la culpabilité qui finit par aggraver les choses et rendre notre rapport à la nourriture encore plus tourmenté.
Trouver une "approche zen" à table peut donc être un point de départ important pour changer de perspective, éviter les excès, faire la paix avec la sensation de faim et de satiété mais aussi préserver le goût et le plaisir des aliments qui doivent rester au même niveau la base de chacun de nos choix.
Equilibre à table : des habitudes à copier
Bien sûr, beaucoup penseront que l'Italie possède une tradition culinaire très différente de celle du Japon, mais ce n'est pas vraiment un obstacle. Il ne s'agit pas tant de s'inspirer de ce qu'ils mangent au Japon, mais plutôt de la façon dont ils le mangent. Savourer chaque bouchée lentement, se livrer à de petites portions, apprendre à combiner correctement les aliments et prêter attention à de nombreux petits détails, que nous avons souvent tendance à sous-estimer, peut vraiment faire la différence.
En d'autres termes, nous ne devons pas nécessairement nous concentrer sur les soupes miso pour accompagner le riz, les algues et le poisson, mais nous pouvons appliquer l'art de bien manger même à notre alimentation locale. Avec des avantages importants pour la santé. Dans la galerie, avec les conseils scientifiques du Dr Maria Bravo, nutritionniste d'Humanitas San Pio X, nous avons rassemblé 10 petites stratégies Made in Japan tirées du livre de Dominique Loreau et à essayer immédiatement pour retrouver l'équilibre à table.
