Temps d'exécution:
INGRÉDIENTS POUR 8 VÉNÉTIENS:
- 225 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pincée de sel
- 20 gr de beurre
- 1 sachet de levure sèche
- 1 oeuf
- Environ 125 ml de lait chaud
Pour la crème:
- 200 ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 grammes de sucre
- 20 gr de fécule de maïs
- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 œuf légèrement battu
Méthode:
Mettre dans un bol ou au batteur la farine tamisée, le sel et la cassonade. Ajoutez la levure et mélangez le tout avec 20 g de beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir un mélange granuleux.
Ajouter l'œuf et le lait petit à petit jusqu'à ce que vous atteigniez un composé lisse et élastique. Mettez-le dans un bol, couvrez d'un film plastique et laissez-le monter au feu jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume (50-60 minutes).
Pendant ce temps, préparez la crème. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légers. Ajoutez la fécule de maïs et continuez à travailler. Versez le mélange dans le lait que vous avez préalablement chauffé et commencez à mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez refroidir.
Reprenez la pâte levée et divisez-la en 8/10 parts égales d'environ 50 gr. Arrondissez chaque portion en prenant les bords de la pâte et en les amenant sous la boule de pâte pour que la surface visible soit lisse. Transférer dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes.
Badigeonner délicatement d'œuf battu et à l'aide d'une poche à douille étaler un peu de crème sur les stores vénitiens. Garnir avec le sucre cristallisé e cuire au four à 200 degrés pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laisser refroidir et servir.
Secret / Conseil
Les croissants sont l'un des sacrifices qui sont souvent faits dans le cas d'un régime hypocalorique. Avec une recette valide, cependant, il est possible de les préparer à la maison en abaissant considérablement l'apport calorique et l'indice glycémique. Evidemment, ne les consommez que pour le petit déjeuner, peut-être le dimanche matin … un petit vice que vous méritez! Les brioches que vous ne mangez pas immédiatement les mettent dans un sac alimentaire et les transfèrent au congélateur, ainsi vous pouvez les décongeler un à la fois et les chauffer légèrement, ils seront comme juste faits!
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