INGRÉDIENTS X 6/8:
Environ 12 tranches de pain de mie
1 kg de pommes présure (ou autres)
100 g de sucre
60 g de beurre
1/2 verre de vin blanc
50 g de raisins secs imbibés (et, si vous le souhaitez, d'autres fruits déshydratés: prunes, abricots, papaye)
1 citron amandes émincées bio
écorces de citron confites
Épluchez les pommes et divisez-les chacun en 8 coins, en enlevant le noyau. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole, recouverte d'eau, avec le vin, 60 grammes de sucre et le zeste de citron râpé. Travaillez ensuite 50 grammes de beurre avec la moitié du sucre restant, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Couper chaque tranche de pain (celui fait maison avec la machine est très bien aussi) en 4 carrés et les étaler légèrement avec le beurre et la crème sucrée. Ensuite, tapissez un moule graissé, en vous assurant que la partie beurrée est tournée vers l'intérieur.
Disposer les pommes et les raisins secs égouttés et couvrir de pain (la partie beurrée, cette fois, doit être tournée vers le haut). Saupoudrer d'amandes et d'une cuillerée de sucre pour caraméliser, couvrir de papier aluminium et cuire au four à 180 ° pendant 60 minutes. À mi-cuisson, retirez l'aluminium. Au moment de servir, retournez le gâteau sur une assiette de service.
Ps. La tradition veut que la charlotte soit saupoudrée de rhum pour être ensuite «flambée». Vous voyez …
L'idée déco
Nous sommes dans le Milan de la tradition, où le goût et l'austérité se rencontrent. Plats et verres basiques, ceux des trattorias qui ne sont (presque) plus là. Couverts, design. Et regardez les marbres: ils sont inspirés des maisons bourgeoises des années 30. Super précieux, super strict comme le voulait un certain Milan.
SUR LA TABLE Série de couverts Alessi «Milano», support en céramique, assiettes en céramique, verres, demi-litre, cuillère Medagliani, plaques de marbre salvatori «Gris du Marais».
