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Septembre est arrivé et ses fruits. Comme, comment mûres, à récupérer lors d'une balade à la campagne. Un conseil: que vous les obteniez dans la nature ou que vous les achetiez au marché, choisissez des fruits fermes, en jetant les opaques. La mer, en revanche, nous offre l'un de ses trésors les plus précieux: le mulet. Le plus froid se reconnaît aux couleurs très vives, qui s'estompent avec le temps. L'œil est saillant, transparent et brillant, les branchies sont rouges. Les viandes sont toniques et fermes. Les écailles, en revanche, se détachent facilement des poissons fraîchement pêchés et, contrairement aux autres types, ce n'est pas un mauvais indicateur.
Pommes de terre, autres protagonistes de notre marché, doivent être fermes, de consistance homogène et de couleur uniforme. Jetez ceux qui ont des taches molles ou des zones de couleur verdâtre ou foncée. La peau ne doit pas être froissée et, surtout, il ne doit y avoir aucune trace de germes. Le choix parmi les nombreuses variétés, en revanche, est lié au type de préparation: les gnocchi veulent des pommes de terre «plus vieilles», plus féculentes, tandis que les blanches farineuses sont utilisées pour les croquettes. Le type jaune ou rouge (montagne) est parfait au four
ou en friture. S.
et à la place, vous voulez faire un voyage virtuel dans les spécialités gastronomiques du centre de l'Italie et de la Sardaigne, faites-le en dégustant les différents types de Pecorino qui représentent la spécialité de ces domaines. Vous pouvez le trouver en Toscane, dans le Latium et, en fait, en Sardaigne: chacun avec ses propres caractéristiques, sucré ou plus savoureux, plus doux ou plus sec, frais ou assaisonné, vous donnera une grande satisfaction. Enfin, un produit né en Sicile, mais que nous devrions tous redécouvrir, c'est le lait
d'amandes. Convient également aux personnes intolérantes au lactose, il est très nutritif. C'est vraiment bien.
