Pour créer quelque chose de grand, il faut de la volonté et une vision claire.Guido Berlucchi est Franco Ziliani, le premier propriétaire de vignobles de Franciacorta, le deuxième jeune vigneron, a réussi à créer un vin si réussi qu'il est aujourd'hui synonyme de «bulles italiennes» dans le monde entier.
Une réunion réussie
L'histoire raconte que dans les années 50, Guido Berlucchi cherchait quelqu'un capable de stabiliser son vin blanc produit dans le manoir Borgonato, il a appelé Franco Ziliani pour obtenir des conseils qui ont senti que cet endroit pouvait être l'endroit pour réaliser son rêve: créer une méthode classique à Franciacorta. Ainsi est né en 55 Guido Berlucchi & co, le «co» représente Franco Ziliani et son ami Giorgio Lanciani.
En 61, le vigneron réussit son intention: créer pour la première fois Pinot di Franciacorta, en 62 un nouveau succès arrive: la naissance de Max Rosè, le premier vin mousseux rosé d'Italie.
Aujourd'hui, Franciacorta, une région vallonnée de la province de Brescia, est le berceau de l'un des phénomènes italiens dans le secteur du vin: la discipline de production de la méthode classique la plus sévère au monde, ainsi que la première méthode classique de vin mousseux à avoir obtenu, en 1995, le DOCG, assurance qualité.
Aujourd'hui Berlucchi est dirigé par les enfants de Franco Ziliani: Cristina, Arturo et Paolo. Après la mort de Guido Berlucchi, c'est en fait la famille Ziliani qui a continué l'entreprise et a établi la marque encore plus comme un point de référence pour les vins effervescents.
Grâce à un territoire qui offre des paysages enchanteurs, un lieu historique tel que le Palazzo Lana, une élégante demeure surplombant les vignobles, et une cave historique composée de galeries, de voûtes et de tonneaux anciens qui respire le charme, aujourd'hui Berlucchi est aussi une destination importante pour le tourisme œnologique.
Les vins
Le Palazzo Lana est le fer de lance de la production, la synthèse de 60 ans d'histoire du vin Franciacorta, la sélection Extrême, produite uniquement dans les grands millésimes, est réservée aux plus grands noms de l'hôtellerie et de la gastronomie.
Berlucchi 61, nommé en l'honneur de l'histoire de l'entreprise, est obtenu à partir d'un minimum de 24 mois de vieillissement en bouteille. De la même famille, Berlucchi 61 Nature, nouvelle création de la cave, est issue des meilleurs raisins et nécessite 5 ans de raffinement.
L'icône de Berlucchi est la Cuveé Imperiale, un vin qui a permis à l'entreprise de s'imposer dans le monde entier comme une référence parmi les Franciacortas.
Entretien avec Cristina Ziliani
Comment Berlucchi, l'un des noms qui représente le plus le secteur viticole italien, affronte-t-il le moment marqué par Covid 19?
Pour répondre à cette question et à d'autres, nous avons contacté Cristina Ziliani, responsable de la communication et des relations extérieures.
Qu'avez-vous fait lorsque le statut de verrouillage a été décrété?
Nous avons fermé immédiatement: oenotourisme le 24 février et production le 13 mars.
Notre réseau de vente a toujours été basé à 50% sur horeca et 50% sur le consommateur final, cette stratégie nous a aidés à surmonter le moment.
Nous avons deux lignes distinctes, l'une conçue pour les moments conviviaux et les fêtes de famille, l'autre conçue pour obtenir des vins aux caractéristiques gustatives plus complexes et distribuées dans les restaurants les plus réputés.
Actuellement, les temps sont très dilatés, le travail est différent.
Pour aider nos employés, nous avons mis à disposition 16 heures de congés payés pour chaque semaine passée à la maison, nous avons apporté une contribution pour soutenir le moment et à Pâques nous avons envoyé à chacun 6 bouteilles de '61 Nature pour trinquer ensemble même si elles sont éloignées. Ils étaient satisfaits des initiatives et aussi des pensées de Pâques, ils nous ont écrit des cartes de remerciement qui nous ont émus, il est important de prendre soin des personnes qui travaillent avec nous. Une entreprise ne peut être déconnectée du territoire et des personnes qui y travaillent.
Comment vivez-vous le moment présent?
À Franciacorta, 17 millions de bouteilles sont produites par an, et la plupart du vin peut rester en bouteille dans la cave pour mûrir longtemps afin que nous n'ayons pas de gros problèmes s'il y a un moment de contraction du marché, c'est important pour nous pour maintenir une haute qualité. Nous devons bien faire les choses car nous avons 100 familles qui comptent sur nous.
Vous êtes célèbre pour la méthode classique Franciacorta, pouvez-vous me dire 3 mots pour la décrire?
Qualité, structure et convivialité
La méthode classique est très appréciée dans le monde entier et surtout aux USA ce sont les femmes qui l'adorent.
Comment comptez-vous relancer votre cave et le territoire post Covid 19?
L'œnotourisme est en constante évolution, il est clair qu'en raison du Coronavirus il a eu une forte arrestation, mais nous prévoyons d'organiser des pique-niques, pour deux ou quatre personnes maximum, dans les vignes ou dans les prairies devant le Palazzo Lana, suivi par une visite de nos caves merveilleuses, anciennes et «théâtrales» et des archives historiques de Berlucchi.
Franciacorta peut devenir une destination parfaite pour les voyages hors de la ville pour les Milanais ou Brescia, c'est un territoire magnifique.
Avez-vous un protocole de réouverture?
Pour nous, l'essentiel était de réfléchir et de rouvrir avec un protocole très bien défini. À ce jour, la campagne a recommencé pour la taille, la partie production pour le tirage pour la mise en bouteille, étant donné qu'à Berlucchi elle n'a lieu qu'une fois par an et qu'elle ne pouvait pas être reportée: la méthode classique a un parcours très spécifique avec des temps qui marquent l'année. La mise en bouteille a lieu à distance de sécurité, les pièces sont très grandes et la taille se fait au milieu des vignes, en extérieur avec de grands espaces. Maintenant, nous rouvrons également les bureaux, la règle est: jamais plus d'une personne dans une pièce.
Quel sera l'avenir selon Berlucchi?
J'espère qu'il y a un retour à la substance et que moins d'attention est accordée à l'apparence, à l'image; que les valeurs reviennent au premier plan et il y a des choses importantes à dire. Nous devons nous concentrer sur la santé, la sécurité et l'éducation.
J'espère aussi que la récolte de cette année sera une célébration, comme elle l'était autrefois, mais pour continuer à bien faire les choses, nous avons besoin de l'État pour nous aider.
