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Nous sommes stupéfaits parmi les rayons d'épicerie, nous nous demandons de quoi s'approvisionner. Cette fois envahie par l'essaim viral, c'est comme la violente tempête de sable que décrit Haruki Murakami à Kafka sur la plage.
Et puis, quand ce sera fini, on ne saura probablement pas comment on s'en est sorti, mais d'une chose on sera sûr: "Toi, étant sorti de ce vent, tu ne seras pas le même que celui qui y est entré."
Pendant ce temps, nous sommes dans le vortex et il faut acheter quelque chose, quelque chose qui répond aux recommandations de rester autant que possible entre les quatre murs et qui est nutritif et sain.
L'histoire nous parle de l'offre parfaite, car le coronavirus n'est certainement pas la première calamité de l'espèce humaine et les siècles ont appris aux Sapiens ce qu'il est judicieux de cultiver et d'empiler: les légumineuses, pas par hasard la base de l'alimentation de tous les peuples
le monde. Le soja des Japonais, les haricots noirs des Mexicains, les lentilles de notre Ombrie.
L'attention aux légumineuses est la leçon que nous pourrions emporter avec nous après la tempête. Nous, des générations inconscientes des habitudes de leurs ancêtres, les avons presque exclus des déjeuners et des dîners. Au lieu de cela, les manger est toujours, systématiquement, associé dans les études avec une existence plus longue.
Les pois chiches, les pois ou les pois de graminées préviennent potentiellement l'obésité et le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, l'athérosclérose et le cancer. D'autre part, les légumineuses sont des graines et les graines contiennent une vie à venir.Ils se conservent longtemps lorsqu'ils sont secs, ils ne perdent pas les qualités nutritionnelles en dessous de zéro ou en pots. Ils sont bon marché, ils offrent une variété de saveurs.
Eliana Liotta journaliste, écrivain et communicatrice scientifique, dirige la rubrique "Il bene che mi piace".
Le conseil est d'Elisabetta Macorsini, biologiste nutritionniste Humanitas.
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