Parmi les mille bienfaits de l'huile evo, ou huile d'olive extra vierge, il est également apparu récemment qu'elle favorise les fonctions cérébrales telles que l'attention et la mémoire. D'une grande aide pour les enfants qui retournent à l'école ces jours-ci, et qui ont besoin de se concentrer après les vacances sur une nouvelle réorganisation du temps et des études. Mais il devrait également être un aliment préféré dans l'alimentation quotidienne des femmes autour de la ménopause. En fait, l'huile d'olive extra vierge représente une panacée pour ralentir le vieillissement cérébral qui conduit souvent à la soi-disant Brain Frog, difficulté à se concentrer en raison de la nouvelle structure hormonale.Nous en avons parlé avec le docteur Giorgio Donegani, technologue alimentaire, expert en nutrition et éducation alimentaire.
Evo oil contre le vieillissement cérébral : l'étude italienne
En plus d'enrichir les recettes par sa saveur, l'huile d'olive extra vierge aide à ralentir le vieillissement du cerveau et à maintenir la capacité de mémoire. «Selon une étude italienne de l'Institut de biochimie et de biologie cellulaire du Conseil national de la recherche (Cnr-Ibbc) et publiée dans le Faseb Journal, les polyphénols présents dans l'huile d'olive extra vierge peuvent même inverser le processus de vieillissement neuronal.
En particulier, l'hydroxytyrosol (un composé chimique végétal en partie responsable du goût légèrement amer et piquant de l'huile d'olive), grâce à ses propriétés antioxydantes et protectrices, stimule la production de nouveaux neurones et défend les cellules nerveuses du vieillissement», explique Donegani.«L'huile d'olive extra vierge est confirmée comme une alliée du bien-être et quelques cuillerées dans les repas, crues ou en préparations, apportent divers bienfaits, dont un soutien au fonctionnement cérébral», ajoute l'expert.
Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge ?
L'huile d'olive extra vierge, également appelée huile d'olive extra vierge (acronyme d'huile d'olive extra vierge) est le produit obtenu en pressant uniquement le fruit de l'olive, qui doit avoir lieu par des procédés purement mécaniques (donc sans recours aux produits chimiques). Cette caractéristique en fait un véritable aliment nutraceutique naturel au goût et au profil aromatique uniques.
La classification en tant qu'huile d'olive extra vierge et sa définition par la loi en tant que catégorie commerciale remonte à 1959 grâce à la naissance du COI (Conseil oléicole international qui réglemente tout ce qui concerne la qualité et la commercialisation de l'huile d'olive et des olives vaisselle).Ce n'est qu'à partir des années 80 que cette indication s'est réellement répandue et a commencé à prendre un véritable sens pour les consommateurs et les producteurs.
L'huile Evo est le seul cas dans lequel la classification de produit d'un aliment dépend non seulement de paramètres chimiques, mais également de l'analyse sensorielle (organoleptique).
La recette des biscuits à l'huile d'olive extra vierge
L'huile Evo peut être utilisée à tous les repas, du petit-déjeuner au dîner. Pour le premier repas de la journée, que les enfants ont souvent du mal à accepter, Oleificio Zucchi propose une recette facile à réaliser que toute la famille aimera (et fera bien) : des biscuits à l'huile d'olive extra vierge 100 % italienne provenant d'un approvisionnement certifié. chaîne Zucchi durable avec des gouttes de chocolat. Ces biscuits, originaires de New York, sont parfaits pour le petit-déjeuner, un repas très important pour une alimentation saine pour tous, en particulier pour les enfants, qui ne doivent jamais s'en passer.
Les ingrédients et le processus
La recette du cookie comprend quelques ingrédients simples : farine, lait, chocolat noir, œufs, cacao, levure, noisettes, sucre, une pincée de sel et de l'huile d'olive extra vierge. En les combinant en suivant les indications et les quantités indiquées dans la recette Oleificio Zucchi, il est possible de créer une pâte qui doit être laissée reposer au réfrigérateur puis disposée en boules sur le moule et cuite.
INGRÉDIENTS
300 G / FARINE 00
140 G / CHOCOLAT NOIR (OU PÉPITES DE CHOCOLAT)
175 G / SUCRE BRUT DE CANNE
1 / ŒUF
1 / JAUNE
70 G / 100% ITALIAN EVO OIL
40 G / NOISETTES HACHÉES
30 G / CACAO
50 ML / LAIT
1/2 CUILLÈRE / SÉCHOIR 1 PINCÉE / SEL
PREPARAZIONE
Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol.Ajouter les noisettes, le sucre et une pincée de sel.
Réduire le chocolat en flocons.
Battre les œufs à la fourchette, ajouter l'huile d'olive extra vierge et le lait.
Verser le partie liquide dans la farine et bien mélanger le tout. Incorporer le chocolat.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°.
Prendre ensuite des petites portions de pâte et les façonner avec les mains de manière à pour obtenir plusieurs boules d'environ 35 g chacune.
Les disposer progressivement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner environ 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits à l'huile et aux pépites de chocolat avant de les déguster.
