Poke est le plat du moment. Coloré, savoureux et créatif, il nous est venu d'Hawaï et a rapidement conquis les Italiens, devenant l'un des protagonistes du monde de la livraison et de la vente à emporter dans notre pays également. Et des années après son arrivée en Italie, la poke mania ne semble pas s'arrêter, bien au contraire. Les gens l'aiment parce que c'est une option saine et authentique, parfaite pour une alimentation équilibrée et riche en nutriments. Alors comment composer le bol de la meilleure façon ?
Poke : les préférences des Italiens
Il vient de la tradition des pêcheurs hawaïens qui le mangeaient comme collation, en le préparant avec les restes de leurs prises.Les Italiens, quant à eux, adorent en manger surtout pour le déjeuner. C'est ce qui ressort d'un sondage réalisé par Ami Poké, la chaîne de poker née en 2018 à Rome. Pas moins de 75% des personnes interrogées le considèrent comme un repas complet et savoureux, mais aussi facile et rapide à consommer, qui se prête aussi bien à la livraison qu'à l'emporter. « Poké convient également à ceux qui, sans sacrifier le goût, suivent un régime alimentaire équilibré et non seulement pour ses ingrédients, mais aussi pour la possibilité de composer le bol à sa guise. Cela permet de varier son alimentation, de choisir les aliments qui correspondent le mieux à ses besoins, ainsi qu'à ses goûts», explique Alessandro De Crescenzo, fondateur d'Ami Poké.
Un plat complet
«Le poke, s'il est fait avec soin, peut être un plat complet. En fait, tous les nutriments indispensables à l'organisme peuvent y être insérés, mais ses caractéristiques nutritionnelles dépendent des ingrédients individuels.Le riz brun, par exemple, grâce à la présence de glucides et de fibres, fournit de l'énergie et contribue au maintien du poids corporel et des fonctions gastro-intestinales. Le poulet, le poisson et les crustacés, quant à eux, fournissent à l'organisme des protéines de haute valeur biologique, ainsi que des vitamines B (B12) et des minéraux comme le fer et le zinc. Le poisson, en particulier, est également une excellente source de cuivre et d'iode», souligne le Dr Arianna Felicetti, nutritionniste biologiste, dans l'équipe d'experts de l'Unione Italiana Food.
Comment composer le bol parfait
« Le poke idéal doit contenir tous les nutriments nécessaires à l'organisme, sans exagérer avec la teneur en sodium et en sucre simple. Le bol parfait ? Il pourrait être composé de : riz comme base, associé à une salade d'épinards, avec la formule moitié-moitié. Aussi, tomates et- ou concombres ou autres légumes de saison et poulpe comme protéine. Le tout assaisonné d'huile EVO brute et d'un topping d'amande », suggère l'expert.
Poke : ce qu'il faut éviter
«Le conseil à toujours garder à l'esprit n'est pas d'ajouter deux protéines différentes à la base, comme le thon et le saumon, mais seulement une protéine, deux légumes, ou un fruit et un composant végétal, l'huile EVO, ou alternativement du citron ou des épices, et limitez la garniture et les fruits secs, qui ne doivent pas dépasser 30 grammes. L'avocat, en revanche, est un aliment sain, mais riche en matières grasses, donc la quantité à l'intérieur du poké doit être limitée et, surtout, réduite en présence d'huile EVO», conseille le Dr Felicetti.
