Le chef Lidia Matticchio Bastianich, chevalier de la République italienne, a également cuisiné pour le pape Benoît XVI et le pape François. Son nom est lié à une chaîne de restaurants, d'émissions de télévision et de best-sellers culinaires. Née en 1947 à Pula, en 1958, elle a été forcée, avec ses parents et son frère, de quitter son Istrie bien-aimée pour New York. Super récompensée, en 2021-2022 elle a reçu le prix Grande Dame de Les Dames d’Escoffier International. Sur le site lidiasitaly.com/recipes, vous trouverez une revue détaillée de ses recettes.
7 heures
«Je me lève, je lis le New York Times, je prends un café et je prépare le petit-déjeuner pour ma mère, qui a 99 ans et vit avec moi. Love toast avec du beurre, de la confiture et du jus de fruits. Puis je sors dans le jardin et le potager. Dans ces moments difficiles, c'est un moyen de retrouver la sérénité. Penser que tout renaît, que la vie continue. Je prends les légumes que je préparerai pour le déjeuner. Je cultive aussi le radicchio sucré de Trieste ».
10 h
«Je commence mon travail de bureau… de chez moi. Je suis projeté jusqu'en 2021 avec le prochain livre de recettes. Nous avons pris les photos ici, dans ma cuisine. Les nouveaux épisodes de Lidia’s Kitchen, l’émission que je produis depuis 2013 (le dernier d’une longue série d’émissions qui a débuté en 1998), sont également tournés à la maison et dans le jardin. Les Américains redécouvrent la nourriture familiale. Les 26 épisodes sont diffusés partout aux États-Unis, mais aussi au Canada, au Mexique, en Afrique du Sud, au Moyen-Orient et en Croatie ».
13 heures
«Maman a des heures régulières et le déjeuner doit être copieux. Une belle sauce, un ragoût, ou du riz avec du poulet et des légumes à la thaïlandaise, un dessert… Je te tiens compagnie, puis je répare la cuisine et je retourne au travail ».
15 heures
«Il est temps pour les visioconférences dans Zoom ou des appels téléphoniques avec les chefs pour décider des menus des restaurants de notre chaîne. Chaque cuisinier a son propre talent, j'essaye de valoriser ses compétences. Mes enfants Tanya et Joe me remplacent dans l'organisation, donc je suis plus libre pour le reste. Comme la spéciale du réseau PBS TV sur les aliments préférés des pompiers, des ambulanciers et des flics. En janvier, si Covid le permet, je devrais venir à Milan en tant que juge, avec Joe et Antonino Cannavacciuolo, pour la deuxième édition de l'émission de cuisine Sky Uno Family Food Fight ».
17 h
«Je termine la journée avec des amis, mon frère ou mes neveux qui étudient à l'université de Boston, Harvard, Providence, tandis que les plus jeunes sont ici à New York. Parfois, nous organisons un cocktail via Zoom ».
19 heures
«Un dîner léger avec maman. Même juste du pain ou de la polenta avec du lait, un peu de raisin. Je cuisine pour le lendemain, préparant quelque chose de plus à apporter à trois familles de personnes âgées qui vivent à proximité, un ami écrivain et des cousins. Ce n'est pas seulement pour la nourriture, ils ont besoin d'un contact ».
20 heures
"Un peu de détente. On suit le journal de la radio italienne, je cherche quelque chose d'intéressant à la télé ou sur YouTube ou je lis des livres de cuisine. J'ai aimé Who Breaks de Nancy Silverton. J'écoute de la musique classique, j'ai une passion pour les chefs d'orchestre, comme mes amis Gianandrea Noseda et Valery Gergiev. J'ai cuisiné plusieurs fois pour eux ».
21 heures
«Après le dîner, je rattrape parfois Tanya, qui habite à cinq minutes de chez moi. C'est elle qui organise la production des programmes et des livres. Je peux donc me concentrer sur les projets. Le soir je rêve de partir sur un voilier, ma passion. Surtout en Méditerranée ».
