INGRÉDIENTS X 4:
5 tomates bien mûres
400 g de framboises fraîches
50 g de poivron rouge
2 échalotes
100 g de concombre
50 ml de vinaigre de vin rouge vieilli
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
100 ml d'huile d'olive extra vierge
200 à 300 ml d'eau
sel au goût
quelques feuilles de basilic
une pincée de poivre
Méthode
Blanchissez les tomates, épluchez-les encore chaudes et épépinez-les. Nettoyez les échalotes, le concombre et lavez le poivron. Coupez tous les légumes et mettez-les dans le bol mixeur avec les autres ingrédients.
Fermez-le et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Après ce temps, mélangez pendant longtemps jusqu'à obtenir une pulpe semi-liquide et uniforme. Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures de plus.
Juste avant de servir, ajoutez 300 g de framboises et mixez à nouveau. Filtrer pour éliminer les graines résiduelles.
Répartir le gaspacho dans des bols et garnir d'une sauce aux framboises obtenue en mélangeant les fruits restants avec quelques feuilles de basilic.
A boire très froid!
L'idée déco
Faites livrer une belle invitation pour l'apéritif. Ensuite, surprenez agréablement vos amis en présentant le gaspacho dans une tasse à thé. Ici le twist est souligné par la couleur rouge intense de la tomate mûre (plus la framboise) sur la blancheur absolue de la porcelaine …
Pas seulement andalou
Les auteurs de la couleur Gazpachos (Guido Tommasi Editore), Maria Teresa di Marco et Maurizio Maurizi connaissent l'Espagne de très près. Et ils les dédient 30 variations exquises sur le thème de la soupe froide classique à base de crudités. Ils méritent une preuve.
