Pâtes, Journée mondiale 2021-2022: comment les manger sans prendre de poids

Table des matières

Plus de pâtes pendant la pandémie
Lasagne, reines du lockdown
Trois mythes sur les pâtes
La carbonara première au classement

Régimes et nutrition

Pâtes: la consommation est en plein essor dans le monde. Cela a été révélé par une recherche menée à l'occasion de Journée mondiale des pâtes, Journée mondiale des pâtes, qui est célébré chaque année 25 octobre. Une initiative née des fabricants de pâtes de Unione Italiana Food (anciennement Aidepi) et IPO - International Pasta Organization, pour dire l'excellence italienne des pâtes, mondialement considérées comme une icône d'une alimentation saine et bonne. Cette année, la 22e édition de la Journée mondiale des pâtes coïncide avec le 10e anniversaire de la Régime méditerranéen Patrimoine de l'Unesco .

Plus de pâtes pendant la pandémie

Là Pandémie de covid19 non seulement il n'a pas enlevé la faim aux Italiens, mais il semble plutôt avoir définitivement augmenté sa consommation partout dans le monde. Selon les données publiées ces derniers jours par Just Eat, la société de livraison à domicile en Italie et dans le monde, plus de 32 000 kilos de pâtes ont été livrés à des foyers italiens l'année dernière. Une réaction consolante? «La consommation de pâtes a augmenté de 25%, confirmant qu'il s'agit d'un produit de soutien, surtout dans une période difficile comme celle que nous traversons», explique Cristiano Laurenza, secrétaire des pâtes italiennes. Oui, car 9 Américains sur 10 mangent habituellement des pâtes, et il y a une augmentation de la consommation également en France, en Allemagne et en Grande-Bretagne. En 20 ans, la production de pâtes est passée de 7 à 16 millions de tonnes.

Lasagne, reines du lockdown

Même pendant les mois de verrouillage, certains plats de pâtes ont enregistré une préférence de la part des amateurs de livraison de nourriture (et pas seulement, car rester à la maison nous a tous fait devenir des «chefs»), comme les lasagnes (+ 76%), les spaghettis aux palourdes (+ 37%), tagliatelles aux champignons (+ 16%) et ragù (+ 10%).

Trois mythes sur les pâtes

«Ça fait grossir», «en blanc c'est mieux» et «au déjeuner ça fait endormir». C'est tout? La réponse est proposée par les experts de Sodexo Italie, l'entreprise qui sert chaque jour des repas à 380000 personnes dont des enfants, des étudiants, des travailleurs et des invités de résidences et moyenne de 2 millions et demi de tonnes de pâtes par an.

1. "Les pâtes font grossir"

La plupart Les Italiens identifient les glucides avec les pâtes, jamais les céréales sont nombreuses et de types différents. Est-ce qu'ils vous font grossir? «Non, leur fonction est de donner de l'énergie au corps, tout au long de la journée - explique Sodexo Italie -. Les glucides devraient constituer 50 à 55% de notre alimentation car le cerveau humain fonctionne avec des glucides (glucose). Sauf indication médicale spécifique, aucun régime ou style d'alimentation ne doit être privé de ce carburant pour l'esprit, très important pour les enfants et les jeunes en âge de grandir et de se développer, pour les adultes, les sportifs et les personnes âgées, qui ont besoin d'énergie pour leurs activités quotidiennes ».

Quelles sont les portions à manger?

Il ne faut pas oublier que le les portions sont importantes est-ce pour toutes les céréales, ils varient généralement de 50 à 100 grammes crus par personne selon l'âge et les besoins: 50-70 g pour les enfants; 80 g pour les adultes et les personnes âgées, ce qui correspond à environ 50 penne / fusilli ou 4 cuillères à soupe de céréales; 100 g pour les enfants.

2. "Blank is better"

Les pâtes simples sont-elles vraiment plus légères? Tout le monde ne le sait pas en l'absence d'assaisonnement dans le corps, un pic glycémique plus élevé est généré par la circulation des sucres et provoquant une sensation d'appétit dès la fin de la digestion. Mais évidemment tout dépend du type d'assaisonnement: si le manger "en blanc" signifie le noyer dans du beurre et du pecorino, alors mieux vaut l'éviter: très bon, bien sûr, mais ne convient pas à ceux qui doivent limiter graisses saturées. Mieux, alors, avec de l'huile d'olive extra vierge et du parmesan râpé ou du Grana Padano.

Quel assaisonnement choisir?

Fibre ou protéine, comme ceux de légumes sautés ou d'une sauce à la viande ou au poisson ou encore des pâtes et légumineuses, maximiser les bienfaits des pâtes en ralentissant la digestion des sucres. Ils donnent également un sentiment de satiété plus longtemps, libérant les énergies progressivement. Pour cette raison, par exemple, la quantité de pâtes recommandées aux diabétiques ne diffère pas beaucoup des poids standards, à condition qu'elle soit accompagnée d'une sauce riche en fibres ou en protéines. Le sucre raffiné et les glucides simples sont certainement plus nocifs dans ce sens.

Complet, plus sain et riche en fibres

Les pâtes complètes sont souvent recommandées par les nutritionnistes et les diététiciens. En fait, le blé entier procure au corps un juste quantité de vitamines, de fibres et de sels minéraux. Il possède également unfaible indice glycémique, ce qui signifie que l'énergie des glucides est libérée progressivement dans le sangéviter les pics d'insuline qui ne permettent pas la consommation de graisses de stockage pour la production d'énergie et favorisent en effet leur accumulation.

3. "Au déjeuner, ça vous rend somnolent"

Souvent ceux qui font un travail sédentaire, au bureau ou travail intelligent, évitez les pâtes pour le déjeuner, convaincu que l'apport nutritionnel de cet aliment peut provoquer de la somnolence et créer des difficultés pendant l'après-midi de travail. D'un point de vue nutritionnel, cependant, les pâtes ne sont pas un aliment difficile à digérer: il fournit une énergie qui est libérée immédiatement, facilement consommable et d'une grande aide pour le fonctionnement du cerveau. Tant que vous ne le combinez pas avec une vinaigrette lourde et pleine de graisse.

La carbonara première au classement

Trieste, Bari et Rome sont les villes dans lesquelles, selon les données publiées par Just Eat, la consommation de pâtes augmente le plus, tandis que les tendances sont principalement tirées par les grands classiques de la tradition et des spécialités de poisson, comme le confirme également le récent Accueil Carte alimentaire 2021-2022 publié par Just Eat. De bacon et oeuf all'amatriciana, du trofie au pesto en passant par l'orecchiette aux feuilles de navet, vous pouvez continuer indéfiniment de lister tous les types de pâtes qui racontent l'histoire de la culture italienne et qui sont de plus en plus appréciées même parmi les amateurs de livraison de plats cuisinés.