Relaxant mais aussi parfait pour redonner de l'énergie, revigorant et idéal pour la pause classique. Le thé fait partie des boissons les plus consommées au monde et ce n'est pas un hasard : riche en propriétés, il apporte avec lui des rituels et des habitudes millénaires. Originaire de Chine et de Taïwan, le thé Oolong est une qualité idéale pour ceux qui veulent aborder ce monde car il est polyvalent, parfait à boire à différents moments de la journée, et "plus facile" .
Thé Oolong : de la lointaine Chine et de Taïwan, les propriétés d'une qualité adaptée à beaucoup
« Le thé Oolong est un type de thé traditionnellement produit en Chine, en particulier dans la région montagneuse du Fujian, et à Taïwan.Comme les autres types de thé, les feuilles proviennent de la même plante Camelia Sinensis mais subissent un processus de fabrication particulier qui leur confère les qualités organoleptiques typiques de cette famille » explique Francesco Rossi, fondateur de Giusmìn Tea Lab Milano.
Le thé Oolong, récolté en automne au lieu du printemps comme c'est le cas pour d'autres qualités, est un thé semi-oxydé : en effet, au contact de l'oxygène, les feuilles de thé subissent le processus d'oxydation à différents niveaux. Cela signifie que les feuilles récoltées dans le même jardin au cours de la même saison peuvent avoir des arômes et des saveurs différents en fonction du degré d'oxydation. « Dans le traitement du thé Oolong on parle d'une oxydation partielle, dans le thé noir c'est complet dans le vert l'oxydation est faible. Pour verrouiller l'oxydation au degré souhaité, les feuilles sont traitées à la chaleur et finalement roulées en sphères serrées, qui sont ensuite ouvertes dans la tasse et séchées. Pour cette raison, les noms des thés Oolong sont souvent accompagnés d'un pourcentage qui indique le degré d'oxydation des feuilles » explique l'expert.
Le goût du thé Oolong : comment l'oxydation affecte-t-elle le goût ?
L'oxydation est un processus fondamental car il fait varier le goût de la boisson : "Les légèrement oxydés apportent souvent avec eux des notes printanières, d'herbe fraîche, avec des notes de fleurs blanches, tandis que les plus oxydés ont un goût plus automnal caractère et révèlent souvent des notes rappelant la noisette et la châtaigne » explique l'expert.
«A la base donc, le thé Oolong satisfait dans une certaine mesure tous les goûts car, en simplifiant, s'il est légèrement oxydé il est très apprécié des amateurs de thé vert, alors que s'il est fortement oxydé il s'apparente au thé noir».
Quand et pourquoi choisir un thé Oolong, idéal pour s'hydrater
Cette oxydation a une caractéristique particulière qui rend les thés Oolong facilement appréciables : "Ils peuvent être considérés comme une famille intermédiaire entre les thés verts et noirs et excellents pour leur polyvalence, adaptés au petit déjeuner, lors d'une pause en milieu de matinée ou pour un collation" .
«De plus, ils sont également parfaits en combinaison avec des plats salés, par exemple les plus oxydés sont un délice avec les fromages et le salami. Ils sont aussi un allié important pour s'hydrater en permanence, ils sont très dés altérants et préservent une douceur naturelle et légère" .
Le thé Oolong convient donc également à ceux qui abordent ce monde pour la première fois, car il est facile à déguster.
Sucre, oui ou non ? Comment boire du thé Oolong
Étant donné que sucrer ou non le thé est une question très personnelle, cependant, comme le conseille l'expert de cette qualité, le sucre ne doit pas être ajouté. En fait, c'est un type de thé qui est déjà naturellement sucré et qui n'a pas d'astringence, contrairement au vert et au noir «Pour cette raison, je le recommande aussi à ceux qui doivent s'habituer à ne plus boire de boissons sucrées».
De plus, comme tous les thés, le Oolong mérite également l'attention en le buvant : « Le thé est un aliment et doit être traité comme tel, il doit donc être bu en profitant du plaisir qu'il peut procurer, un trait distinctif pour comprendre qu'est-ce que c'est votre propre thé.Sur le plan physique, cependant, le thé le plus approprié est celui qui aide à la concentration et nous maintient alerte, celui qui étanche notre soif sans trop stimuler notre appétit" .
Encore un conseil
Pour ceux qui ont l'habitude de transporter du thé dans un thermos, la qualité Oolong est idéale car sa saveur reste constante tout au long de la journée sans se détériorer, comme c'est le cas avec les noirs et les verts à la place.
