Il a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, est riche en vitamines et protéines et peut être utile lors d'un régime car il réduit la sensation d'appétit: est la spiruline, une algue unicellulaire à la couleur verte intense poussant dans les eaux chaudes. Précisément à cause de ses innombrables propriétés, la spiruline, connue et toujours consommée dans les pays où elle pousse spontanément (par exemple dans les lacs africains) est de plus en plus au centre de l'attention en tant que composante des compléments alimentaires et il est maintenant aussi cultivé en Italie: apprenons à mieux le connaître.
Pouvoir anti-inflammatoire et antioxydant
C'est l'un des tout premiers organismes vivants à apparaître sur Terre et c'est considéré comme un super aliment pour son pouvoir nutritionnel très élevé, à tel point que, dans les pays où il y a des problèmes de malnutrition, il est utilisé pour contribuer à une croissance équilibrée des plus petits. Parmi les caractéristiques qui lui sont attribuées est celle de contenir un pourcentage élevé de protéines (entre 55 et 60% du poids sec) apportant des acides aminés essentiels aux cellules. Un intérêt particulier est le phycocyanine qui a une action contre les états inflammatoires.
Le sien est également étroitement lié à la présence de phycocyanine pouvoir antioxydant ce qui permet de contrer le vieillissement, effet également renforcé par le fait que la microalgue contient également du bêta-carotène. Il peut être consommé sous forme de comprimés, de brins ou de poudre ou utilisé pour donner une touche de couleur aux smoothies centrifugés et aux fruits. En revanche, pour ceux qui ont l'intention de faire un changement dans leur alimentation, visant à perdre quelques kilos, la spiruline aide à contrôler l'appétit et donc cela peut être utile dans ce sens.
Aide pour l'intestin
Pas seulement des protéines, de la spiruline il est également riche en vitamines, notamment celles du groupe B, il contient également du fer, du magnésium, du phosphore et du calcium. Certaines études suggèrent également l'utilisation de microalgues comme prébiotique, il serait donc indiqué pour le maintien de la santé intestinale. Il convient de noter que, bien qu'il existe diverses recherches qui attestent des propriétés de la spiruline, pratiquement toutes les études montrent que des études plus approfondies sont nécessaires, en particulier de nouveaux tests et des validations avec des tests humains. En outre, leEFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, n'a encore autorisé aucune indication d'effets avérés sur la santé sur l'étiquette.
Quand le prendre
C'est précisément la concentration exceptionnelle de nutriments présents dans le superaliment qu'il faut garder à l'esprit, si vous décidez d'utiliser des microalgues en complément: "En général - Stefania Ruggeri, nutritionniste du Créer (Conseil pour la recherche agricole et l'analyse de l'économie agricole) - vous devez toujours peser l'utilisation de compléments alimentaires qui doivent être pris consciemment. La spiruline peut certainement être utile dans le cas où vous traversez un moment de stress particulier, si vous suivez un régime ou, par exemple, si vous êtes confronté à une période de travail intense et vous risquez de devoir sauter la pause déjeuner. Dans tous les cas, je conseille toujours, pour tout complément que vous décidez de prendre, de ne pas arriver à prendre la dose journalière maximale indiquée par le fabricant ».
Quant aux contre-indications, c'est encore le Dr Ruggeri qui précise: «Aujourd'hui, nombreux sont ceux qui préfèrent les compléments d'origine naturelle, mais je suis d'avis, surtout en cas de grossesse ou d'allaitement, que il est préférable d'opter pour des compléments surveillés d'un point de vue sécurité. Il ne s'agit pas tant de spiruline en tant que substance en soi, mais d'éventuels contaminants qui pourraient être présents dans les extraits ».
Comment reconnaître sa qualité
Le problème de sécurité est souvent sous-estimé. De ce point de vue, des garanties plus importantes viennent des productions italiennes: en fait, depuis quelques années maintenant la spiruline est également produite dans notre pays, dans des cuves chauffées logées dans des serres contrôlées. Cependant, la production italienne, qui bénéficie d'une chaîne d'approvisionnement contrôlée, est encore limitée. Très souvent, les algues trouvées dans les magasins spécialisés, les pharmacies et les herboristes ne sont transformées qu'en Italie, en réalité elles sont importées de pays tiers. L'enquêteur de la spiruline sur le marché étaitAgence française de sécurité sanitaire (Anses) découvrir, en 2021-2022, la présence de bactéries nocives et de métaux lourds.
«Il n'y a pas beaucoup d'outils à notre disposition pour reconnaître une spiruline de qualité - dit-il Alessandro Algeri, producteur italien et président de l'USBI, l'Union italienne de la spiruline biologique. En le consommant, il est bon de faire attention tout d'abord à l'odeur, qui ne doit pas être forte, puis à la saveur. La spiruline a une saveur neutre et délicate. Un bon séchage évite le développement de mycotoxines, dangereuses pour la santé humaine. Cependant, il est toujours bon de demander au commerçant s'il connaît l'origine de l'algue ou en tout cas vérifier sur l'emballage s'il y a une feuille verte qui distingue la production biologique. Une indication importante peut aussi être le prix de vente, un peu comme le pétrole. En général, le seuil d'alerte est inférieur à 250 euros le kilo»A conclu Alger.
