"Je suis un cerveau, Watson, le reste de moi est un pur appendice." Le vieux Sherlock Holmes a toujours une vérité vigilante dans sa poche. Comment le blâmer. L'organe le plus complexe ne représente que 2% du poids total et pourtant, à pleine capacité, consomme un cinquième de l'énergie.
Et pour ce faire, il dévore la nourriture. À l'intérieur de la tête, la production est continue, comme si nous avions des milliers d'usines et d'ampoules. Pensez simplement que les impulsions et les circuits fonctionnent avec la même quantité d'énergie qu'une ampoule de 20 watts consomme. Et l'approvisionnement est essentiel: le carburant provient des glucides, tandis que les neurotransmetteurs et les cellules nerveuses se nourrissent de protéines, de graisses et de micronutriments.
Le métabolisme est très élevé et la multitude de réactions chimiques avec l'oxygène ou l'azote implique la formation dans les cellules de radicaux libres, des entités instables qui endommagent en excès les structures biologiques. Pour les neutraliser, des antioxydants à prendre avec de la nourriture viennent à la rescousse, notamment la vitamine E, la vitamine C et des minéraux comme le manganèse, le magnésium ou le sélénium.
C'est, en résumé, la raison pour laquelle les déjeuners et dîners font de plus en plus l'objet de recherches, pour essayer de comprendre quels aliments améliorent les capacités de l'esprit et quelles carences nutritionnelles ou quels excès sont liés au déclin cognitif et aux maladies neurodégénératives.
Études sur le modèle de l'esprit
Une équipe de scientifiques américains a expérimenté le Mind Diet, un régime spécifique pour tenter d'améliorer les capacités cérébrales et prévenir la maladie d'Alzheimer: le programme créé au Rush University Medical Center de Chicago combine des aliments issus du régime méditerranéen et du régime Dash, formulés il y a des années pour lutter contre l'hypertension.
Selon certaines recherches, les deux modèles réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, ainsi que la démence. Mind signifie esprit mais c'est aussi un acronyme qui englobe le mélange de régimes: Mediterranean-Dash Intervention for Neurodegenerative Delay.
Dans une enquête menée auprès de plus de 900 personnes âgées de 58 ans et plus, surveillées pendant environ cinq ans, il a en fait montré une réduction du risque de maladie d'Alzheimer de 35% chez ceux qui l'ont suivie. Il s'agit d'une étude observationnelle (qui ne peut donc pas prouver une relation de cause à effet), mais les résultats invitent certainement à une analyse plus approfondie.
Aliments pour amis et ennemis
Les chercheurs émettent l'hypothèse que l'esprit réduit le stress oxydatif, c'est-à-dire la présence excessive de radicaux libres et l'inflammation chronique, liée à un certain nombre de pathologies, y compris neurodégénératives. Le régime indique dix aliments bons pour le cerveau à consommer souvent et cinq autres qui ne devraient que rarement trouver une place à table.
Les aliments de bienvenue sont: les légumes, les baies, les noix, l'huile d'olive extra vierge, les grains entiers, le poisson, les légumineuses, la volaille. À surprise, vin rouge mais aussi blanc, un verre par jour et pas plus. Un frein cependant sur le beurre ou la margarine, le fromage, la viande rouge, la friture, les bonbons.
Il n'y a pas de directives strictes sur la façon de suivre le régime. Mangez simplement plus d'ingrédients de qualité supérieure et moins d'ingrédients de pouce vers le bas.
Des doutes sur l'alcool
L'esprit a été bien accueilli, à tel point qu'il a été reconnu par le US News & World Report, en 2016, comme le régime le plus facile à suivre. Cependant, certaines divergences avec d'autres indications de la communauté scientifique doivent être notées.
Par exemple, leLa Harvard Medical School à Boston permet la consommation de fromages frais et sans gras, comme la ricotta, quelques fois par semaine. En ce qui concerne la volaille, une étude récente de l'American Journal of Clinical Nutritions a insinué le doute que même la viande blanche comme la viande rouge peut augmenter les taux de cholestérol LDL, le mauvais.
Par conséquent une tranche de nutritionnistes préfère ne pas inclure le poulet et la dinde dans un régime protecteur, gardant le poisson gras, c'est-à-dire riche en oméga-3, comme seul pilier non végétal.
Et puis il y a la question de l'alcool. Il est toujours risqué de recommander de boire, car chez certaines personnes, même une consommation modérée peut induire une dépendance, et l'abus est lié à une liste de plus de 200 maladies, dont l'obésité. Important: tout type d'alcool est interdit aux femmes enceintes et aux enfants.
Les effets des baies
Alors que le régime méditerranéen vous encourage à manger des fruits tous les jours pour votre santé globale, le Mind vous invite à préférer les baies, car les données disponibles montrent des effets positifs sur la fonction cérébrale de ces baies en particulier.
C'est vrai que il a été démontré que les myrtilles, les fraises et les framboises ont une activité anti-inflammatoire, mais la conscience écologique saute si vous arrêtez de suivre la saisonnalité afin d'avoir les fruits rouges et bleus à la maison tous les mois de l'année. Même les oranges, entre autres, ils semblent capables d'éteindre les feux de l'inflammation chronique. La planète exige de l’attention: la nourriture doit être durable et saine.
Dans la galerie, les 10 superaliments pour que l'esprit soit privilégié.
Les 5 aliments à limiter pour le bien-être du cerveau
Beurre et margarine: moins d'une cuillère à café par jour.
Fromages: moins d'une fois par semaine.
Viande rouge (bœuf, porc, agneau et produits à base de ces viandes comme le jambon ou la saucisse): pas plus de 3 portions par semaine.
Nourriture frite: moins d'une fois par semaine.
Bonbons (tels que gâteaux, glaces, biscuits, collations, bonbons): pas plus de 4 fois par semaine.
Eliana Liotta journaliste, écrivain et communicateur scientifique, elle tient sur le blog «Il bene che mi amo».
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