Y a-t-il des aliments savoureux qui ne font pas grossir ? Pour le plus grand plaisir de ceux qui veulent perdre du poids, la réponse est oui. La première règle, fondamentale, est cependant de ne pas dépasser. Il y a des aliments que nous pouvons inclure dans notre alimentation au quotidien, d'autres auxquels nous ne pouvons nous adonner qu'occasionnellement, en faisant une petite erreur pour ensuite se remettre sur les rails et revenir à la normale. Nous avons demandé à la nutritionniste de choisir pour nous des aliments délicieux pour le palais mais sains pour notre corps. Voyons ce qu'ils sont.
Aliments savoureux : chocolat
Le chocolat est l'aliment le plus aimé mais aussi le plus redouté par ceux qui veulent perdre du poids.Longtemps diabolisée, elle revient depuis quelques années sur le devant de la scène pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps et l'esprit. Selon une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, manger un peu plus de chocolat noir chaque jour dans le cadre d'une alimentation saine et avec la bonne quantité d'exercice physique est bon pour la santé. Selon les chercheurs, en effet, il améliore l'humeur, renforce la mémoire, protège le cœur en agissant sur la tension artérielle et le cholestérol, et régule l'appétit. «Certes, le noir est préférable car il donne du goût et, en même temps, aide à se sentir bien en stimulant les endorphines. Même le chocolat au lait, malgré la plus grande quantité de matières grasses, peut être pris dans les bonnes quantités, c'est-à-dire 20 grammes, quelques carrés de la barre. Je recommande de le manger le soir, avant de se coucher pour obtenir un effet agréable et satisfaisant», explique le Dr Elisabetta Macorsini, biologiste nutritionniste à Humanitas Medical Care – Hôpital Humanitas Mater Domini.
Saumon : savoureux et riche en Oméga 3
«Certains poissons, comme le saumon, le thon et le maquereau, sont pleins de saveur mais contiennent plus de matières grasses que d'autres. Or, ce sont des acides gras polyinsaturés et des Oméga 3, nécessaires à la santé des membranes cellulaires et à la beauté de notre peau. L'important est de le cuire de manière à réduire le gras, éventuellement à la vapeur, et de choisir un produit de qualité. Si le saumon a été salé à la main et non de manière industrielle, il aura une parfaite répartition de la saveur et vous ne pourrez même pas ajouter plus de sel. Pour les personnes au régime, le poisson, de par ses propriétés, fait certainement partie des aliments incontournables de votre table», conseille l'expert.
Des pâtes oui, mais avec des légumes
«Ceux qui suivent un régime ne doivent pas éliminer les pâtes, ainsi que le pain et le riz, parmi les principales sources d'énergie pour le corps. L'important est d'observer quelques conseils simples. La première consiste à maintenir la cuisson al dente, afin que l'index glycémique reste bas.Encore mieux si vous optez pour des pâtes complètes, au kamut ou aux légumineuses. Il est également bon de toujours combiner les pâtes avec des légumes, afin de garder l'index glycémique sous contrôle sans sacrifier le goût », suggère le Dr Macorsini.
Mozzarella de Bufala
«Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, même la mozzarella de bufflonne ne doit pas être éliminée. Non seulement c'est délicieux mais de nombreuses études ont montré qu'il est bon pour la santé. Cette excellence Made in Italy, en effet, a une teneur en lactose réduite, même inférieure à celle des produits "hautement digestibles" , et a une teneur en sel limitée. Ses propriétés antioxydantes sont également bonnes : lors de la digestion, se développent des peptides qui neutralisent les radicaux libres et régénèrent la muqueuse intestinale », poursuit l'expert.
Envie de sucreries
« Si l'on considère l'alimentation comme une alimentation équilibrée à maintenir dans le temps et non comme un régime éclair, il est normal et légitime que l'envie de sucreries se manifeste. Comment la satisfaire ? Je conseille à mes patients de préparer chez eux de savoureux desserts qui satisfassent le palais et ne gâchent pas les sacrifices consentis jusqu'à ce moment-là. En été, des popsicles, des smoothies et des glaces peuvent être préparés avec des fruits frais de saison, éventuellement avec du yaourt ou du lait végétal. Pour un dessert à la cuillère, la ricotta est notre alliée : dans un verre, vous pouvez faire des couches avec du chocolat en poudre et peut-être des fraises en purée. Ces derniers sont délicieux et peu sucrés», conclut le Dr Macorsini.
