INGRÉDIENTS POUR 8/10 PORTIONS
Pour le jus d'agrumes et de vanille:
Le zeste râpé et le jus fraîchement pressé de 2 oranges bio
Le zeste râpé et le jus fraîchement pressé de 2 citrons bio
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Pour le gâteau:
325 g de sucre
1 orange biologique finement tranchée
290 g de farine tamisée
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
5 gros œufs bio
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le zeste râpé d'une grosse orange bio
1 1/2 cuillère à café de liqueur à l'orange, comme le Grand Marnier
300 g de beurre fondu laissé refroidir.
Décorer:
150 g de marmelade d'orange chauffée et tamisée pour enlever les morceaux de fruits.
Méthode
Préparez le jus d'agrumes et de vanille dans un petit bol: mélanger les zestes et jus d'orange et de citron avec la vanille et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160 ° C. Graisser un moule à charnière de 25 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé. Saupoudrez une demi-cuillère à soupe de sucre sur le fond de la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et disposez les tranches d'orange sur le dessus, en les coupant en triangles si nécessaire pour couvrir les trous.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe et demie de sucre. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
Dans un planétairefouettez les œufs avec les 300 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange soit clair et triplé de volume. Ajouter la vanille, le zeste d'orange et la liqueur et mélanger.
À basse vitesse, ajouter lentement et régulièrement le beurre fondu autorisé à refroidir. Ajouter les agrumes et le jus de vanille et battre pour incorporer, puis ajouter le mélange avec la farine jusqu'à homogénéité.
Verser sur les oranges dans le moule et cuire au four environ 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retourner sur une grille.
Tant que le gâteau est encore chaud, badigeonner la surface de marmelade d'orange, puis coupez en tranches et servez.
Les choix de Melissa
Elle est tombée amoureuse de la pâtisserie de New York, un jour errant dans un grand magasin de cinq étages dédiés aux ustensiles et à la décoration.
Puisque, Melissa Forti a collectionné d'innombrables livres de cuisine, et le monde continue de le tourner pour en savoir plus sur l'évolution de l'art de la confiserie.
Romain, la boutique et le salon de thé ouverts à Sarzana où il propose des classiques anglo-saxons et repense la tradition italienne.
Mais alors, il est également une star de la télévision en Allemagne, à Londres, a signé le thé de l'après-midi à la Royal Academy of Arts, et avec son premier livre, Le sens des tartes de Melissa , a même conquis le Japon.
Aujourd'hui, ce pâtissier moderne (et cultivé) travaille sur un nouveau projet, «Cafè Duse», qui ouvrira bientôt à Copenhague.
Le livre d'où sont tirées les recettes de ces pages, Noël. Desserts de fête comme je les aime , c'est beau à regarder et tout à lire: derrière chaque choix exquis, il y a une raison, et Melissa le raconte avec amour.
