Temps de préparation:
INGRÉDIENTS POUR 4 BURGERS:
200 g de filets de perche préalablement nettoyés
80 g de pommes de terre bouillies
30 g de chapelure + le nécessaire pour paner
1 brin de romarin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût.
poivrer au besoin.
Méthode
Avec un couteau tranchant hacher le poisson jusqu'à consistance lisse et de petite taille. Hachez également les aiguilles de romarin. Passez les pommes de terre bouillies dans un presse-purée.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients fraîchement préparés, ajoutez la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez-les jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien lié.
Divisez la préparation en quatre parties et, à l'aide d'un emporte-pièce (dans ce cas, un de 8 cm de diamètre a été utilisé) former les hamburgers, en pressant bien.
Trempez les hamburgers dans la chapelure, disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, graissez-les avec de l'huile d'olive extra vierge (de préférence cuite à la vapeur) et faites cuire à 180 ° pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Secret / Conseil
La perche fournit non seulement les acides gras oméga 3 renommés, utiles pour maintenir les taux de triglycérides et de mauvais cholestérol dans le sang bas, mais c'est un nourriture précieuse pour fournir à notre corps des sels minéraux tels que le potassium et l'iode, ce dernier est nécessaire pour synthétiser les hormones thyroïdiennes et dont la population italienne fait particulièrement défaut. N'oublions pas le apport de vitamine D, nécessaire au bon métabolisme du calcium et à la prévention de l'ostéoporose.
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