INGRÉDIENTS POUR 4:
1 filet de porc d'environ 800 g
1 cuillère à soupe de sauge et de romarin hachés
1 cuillère à soupe de graines aromatiques mélangées (fenouil, aneth, coriandre …)
1 cuillère à soupe de moutarde épicée
1 cuillère à café de miel
1/2 verre de vin blanc, sel et poivre
Pour la compote:
1 kg de fraises, mûres, quelques prunes (optionnel) 300 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 citron (jus)
1 anis étoilé
Méthode
Préparez le rôti: quelques heures avant la cuisson, frottez le filet avec du sel, du poivre et des herbes hachées et des graines aromatiques, puis massez-le avec la sauce moutarde et miel. Enfin, graissez avec un filet d'huile.
Transférer la viande au four déjà à 180 ° avec la partie la plus grasse tournée vers le haut; retournez-le au bout d'un quart d'heure et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Ajouter le vin et cuire encore 20 minutes.
Puis sortez du four, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer le rôti.
Compote
Pour la compote de baies (mais si vous préférez les abricots, faites de même): lavez les fruits (dans notre cas les fraises, les mûres et les quartiers de prune) avec de l'eau et du bicarbonate, et disposez-les dans des bocaux propres.
Dans une casserole à feu doux, faire bouillir de l'eau au goût avec le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Versez le sirop bouillant sur les fruits, fermez les bocaux, retournez-les, puis retournez-les. Et mangez la compote en quelques jours.
L'idée déco
Ceux qui s'attendaient au plaid en cachemire seront déçus. On imagine ce pique-nique dans les bois, à haute altitude, minime, sur le sol nu (mais tu vois …). Animé par des matériaux naturels tels que le bois et le verre. La seule note brillante est le rouge de la compote pour correspondre aux champignons vénéneux. Pas au menu, ils sont en terre cuite.
Sur la table: Planches à découper Westwingnow.it, bocal en verre Ikea, serviette Coincasa, cuillères, couverts, verres Villa d’Este Home Tivoli. (Champignons en terre cuite Vintage).
Simona Ghinassi et Carmine Dell’Anno ont collaboré.
