Les aliments qui gonflent le ventre ? Les fruits et légumes figurent souvent sur la « liste noire ». Eh bien oui : bien qu'il s'agisse d'aliments considérés comme la base de toute alimentation saine, certains fruits et certains types de légumes peuvent provoquer des gonflements abdominaux gênants. Surtout chez les personnes prédisposées à ce type de trouble.
Si se concentrer sur les fruits et légumes à faible risque de gonflement est la première stratégie utile, il existe de petites astuces qui vous permettent d'introduire même les légumes et fruits qui ont tendance à fermenter dans l'alimentation, réduisant ainsi leurs effets sur le intestin.Avec l'aide du Dr Maria Bravo, biologiste nutritionniste à Humanitas San Pio X, nous avons essayé de recueillir des informations utiles.
Fruit qui gonfle le ventre : pourquoi ça arrive ?
«À l'intérieur de certains types de fruits et légumes, il y a des composants appelés fructo-oligosaccharides - explique le Dr Bravo - c'est-à-dire qu'il s'agit de molécules (telles que des disaccharides ou des polysaccharides) qui fermentent davantage dans l'intestin que d'autres molécules et qui peuvent donc donner lieu aux symptômes classiques comme les ballonnements, les crampes abdominales, les flatulences et parfois même la diarrhée alternant avec la constipation. Ce sont en fait des composants qui peuvent prédisposer davantage au syndrome du côlon irritable ».
Quel est le fruit qui fermente dans l'intestin
S'il est vrai que tous les types de fruits fermentent, il y en a certains auxquels il faut faire plus attention. «Parmi ceux-ci, des fruits d'été comme les pêches, les cerises, les abricots – explique la nutritionniste – mais aussi les prunes et même les pommes et les poires».
Il y a aussi ceux qui sont plus prédisposés
Cependant, il n'est pas dit que ces fruits aient le même effet sur tout le monde : en fait, il peut y avoir divers facteurs qui se combinent pour provoquer ce trouble ainsi que d'autres problèmes affectant le système gastro-intestinal.
« Cela dépend beaucoup, par exemple, de la santé du microbiote - explique le Dr Bravo - si dans le microbiote il y a une prévalence de bactéries commensales, c'est-à-dire positives pour notre corps, il y aura une plus grande prédisposition à digérer bien manger et par conséquent d'éviter cette mauvaise digestion qui provoque des gonflements abdominaux. La santé psychophysique peut également avoir une grande influence : les situations stressantes peuvent altérer la motricité intestinale, ce qu'on appelle le périst altisme, accentuant les phénomènes de fermentation et de gonflement" .
Fruit qui gonfle le ventre : attention aussi aux quantités
Il ne faut donc pas oublier que quel que soit le type de fruit ou de légume que vous choisissez, il est toujours bon de ne pas exagérer les quantités.« En plus de contenir des fructo-oligo-saccharides qui, s'ils sont fermentés, peuvent créer des gonflements – explique la nutritionniste – les fruits et légumes contiennent aussi de nombreuses fibres qui sont bonnes pour la santé et indispensables à la nutrition pour de nombreuses raisons, mais qui ont tendance à créer des gonflements. . Pour cette raison, si vous dépassez les quantités, vous pouvez également ressentir des maux tels que des crampes abdominales, des douleurs et dans certains cas même le syndrome du côlon irritable" .
Fruit qui gonfle le ventre : cuit c'est mieux ?
Pour limiter le gonflement du ventre, peut-il être utile de privilégier les compotes de fruits ? "Non en effet. Les fruits cuits sont plus sucrés parce que les composants changent avec la cuisson – explique le Dr Bravo – donc cela peut entraîner un gonflement encore plus prononcé ». Il en va de même pour les légumes. « Dans le cas des légumes qui peuvent créer des gonflements, le conseil est généralement de les manger crus. Les légumes frais donnent généralement moins de gonflements - confirme la nutritionniste - à condition de les mastiquer lentement et beaucoup, afin de bien les hacher.Même une bonne hydratation pendant le repas peut aider car elle peut améliorer la digestion, rendant les légumes plus tolérables dans l'intestin" .
Fruit qui ne gonfle pas : sur lequel miser ?
Pour ceux qui souffrent de gonflements abdominaux, la première règle utile est donc de privilégier les fruits particulièrement digestes et à faible pouvoir fermentescible. Parmi ceux-ci, les agrumes, les fraises, les kiwis mais aussi les myrtilles qui revendiquent une action anti-fermentaire et anti-putride, utile en cas de gonflement abdominal.
Fruit qui gonfle le ventre : remèdes utiles
Si préférer les fruits qui ne fermentent pas est la première étape, afin de ne pas renoncer complètement à celui qui gonfle le plus, il est utile de connaître quelques petites stratégies pour en consommer tout en réduisant les effets secondaires. « Il pourrait, par exemple, être utile d'éliminer la peau – conseille la nutritionniste – car elle est riche en fibres qui peuvent accentuer les phénomènes de fermentation dans l'intestin.Ou même l'utiliser pour la préparation d'une mousse afin de n'en utiliser qu'une petite quantité" .
Évitez plutôt les smoothies
Utiliser des fruits à la place pour préparer des smoothies pourrait augmenter l'enflure. «L'utilisation d'un mixeur ou d'un mixeur n'est pas recommandée car ce sont des procédures qui ont tendance à incorporer beaucoup d'air - explique le nutritionniste - Il en va de même pour les légumes: dans ce cas aussi, en fait, le conseil est de ne pas utiliser de mixeurs ou blenders mais pour préparer soupes et soupes à l'aide du moulin à légumes classique. Une stratégie très utile également pour consommer des légumineuses, car elle permet d'éliminer le film externe qui peut provoquer des réactions de fermentation" .
Le consommer en dehors des repas peut-il aider ?
Un conseil que l'on entend souvent donner pour limiter les gonflements est d'essayer de consommer des fruits en dehors des repas. C'est vraiment comme ça ? « Disons qu'en général il n'y aurait pas de contre-indications à consommer des fruits aux repas - explique le nutritionniste - mais c'est surtout vrai pour ceux qui ont une bonne régularité intestinale et ne souffrent pas de ballonnements ou de syndrome du côlon irritable.Bien sûr, les fruits doivent toujours être inclus dans un repas bien équilibré. Pour ceux qui sont prédisposés au ralentissement du transit intestinal ou au syndrome de l'intestin irritable, mieux vaut le consommer en dehors des repas afin de ne pas déclencher d'autres phénomènes de fermentation" .
Légumes : attention à la cuisson
Quant aux légumes qui ont tendance à gonfler le ventre (notamment les légumes dits crucifères, c'est-à-dire brocolis, choux et choux), un conseil utile est de faire attention au mode de cuisson. «Le conseil est de les blanchir un peu puis de les faire sauter dans une poêle avec une ou deux feuilles de laurier qui ont des propriétés carminatives et aident à réduire le gonflement» – suggère le Dr Bravo.
Les aliments qui gonflent le ventre
Pour limiter les gonflements abdominaux, il est également bon de connaître les autres aliments et boissons qui peuvent provoquer ce problème. En tête de liste, les boissons gazeuses qui contiennent du dioxyde de carbone mais aussi les boissons sucrées ou 'zero drinks' qui n'ont pas de sucre mais qui peuvent accentuer le gonflement car elles contiennent des édulcorants." Même les édulcorants, en fait, provoquent un gonflement - souligne le nutritionniste - c'est pourquoi les gommes et les bonbons classiques sans sucre doivent également être évités" .
Si vous avez tendance à souffrir de côlon irritable, alors, dans les périodes les plus critiques, où l'intestin est très enflammé, il est également bon de faire attention aux produits laitiers.« Les enzymes qui digèrent le lactose, la lactase, ils se trouvent directement dans l'intestin – explique le spécialiste – et lorsque l'intestin est enflammé, ils sont considérablement réduits. C'est pourquoi le fait de surcharger le corps avec des produits laitiers peut ne pas aider" .
Ventre gonflé : il existe un régime ad hoc
Si le gonflement abdominal devient un problème difficile à gérer, il peut cependant aussi être utile de privilégier un régime ad hoc. Le bon? Le régime Fodmap qui ces dernières années a donné d'excellents résultats, également attestés par des études scientifiques, en ce qui concerne le syndrome du côlon irritable et, plus généralement, tous les troubles qui provoquent un gonflement abdominal et qui ne peuvent être résolus avec des thérapies et des suppléments pharmacologiques.
«Le régime comporte trois phases distinctes - conclut le Dr Bravo - Depuis le début, nous avons tendance à éliminer tous les aliments qui créent un gonflement, puis à les réintroduire progressivement à petites doses. De cette façon, l'intestin est "réinitialisé" et lorsque les aliments en fermentation sont réintroduits, ils causent moins d'inconfort" .
