INGRÉDIENTS X 2/4
1 litre de lait
90 g de farine
6 jaunes
les graines d'une gousse de vanille
1 citron bio (zeste râpé)
20 g de cacao en poudre non sucré
100 g de sucre
liqueur d'alchermes
300 g de biscuits gourmands
Méthode
Préparez la crème anglaise. Versez la farine dans un peu de lait tiède en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite, en remuant toujours, le reste du lait, le sucre, les graines de vanille et les jaunes d'œufs.
Lorsque la crème est prête, transférer la moitié encore chaude dans un bol avec le cacao en poudre que vous incorporez. Dans l'autre moitié, ajoutez le zeste de citron. Couvrir les deux d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Trempez les doigts de dame dans les alchermes, fouettez-les en couches avec les deux crèmes dans une tasse ou dans des coupes à portion individuelle. En surface, placez les derniers biscuits en petits morceaux, également trempés dans de la liqueur.
Toast pour deux
Soupe anglaise: L'Italien, cousin du tiramisu, est né au XIXe siècle et aujourd'hui il nous séduit par son charme vintage.
Boire dessus: la sommelière Rossella Ronzoni d'Ais Lombardia propose «un traditionnel Cinque Terre Sciacchetrà. Ou, pour ceux qui veulent oser un peu avec un vin rouge, un Version douce de Croatina dei Colli Piacentini».
SUR LA TABLE Couette "Ethos" GABEL1957, présentoir à gâteaux, théière, bocaux, sucrier, tasses à thé et gobelets en verre IVV, cuillères COIN CASA.
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