L'été indien, cette semaine de temps doux et ensoleillé qui caractérise la fin octobre, s'est accompagné cette année d'un coup dur pour les restaurateurs et les amoureux de la vie nocturne. Malheureusement, l'avancée de l'épidémie oblige tout le monde à fermer au coucher du soleil. Et si de nombreux clients se sont déjà réorganisés avec des toasts anticipés, ce n'est pas forcément le cas les bonnes vibrations de l'apéritif ne peuvent pas continuer avec un cocktail à la maison, tant qu'il est sûr.
De nombreuses actualités du monde des boissons et de la nourriture à porter pour des recettes sur mesure à l'épreuve du verrouillage. Voici les derniers.
Saint-Germain Hugo
Le St-Germain est la liqueur révélation de ces dernières années. Produit selon la méthode artisanale française, il est fabriqué à 100% avec des fleurs de sureau fraîches sélectionnées à la main, récoltées une seule fois par an en France, à la fin du printemps. Élégant avec son flacon octogonal Art Déco, inspiré du quartier parisien de Saint-Germain des Prés, porte l'étiquette ci-dessus l'année de la récolte des fleurs de sureau. Un raffinement pour les connaisseurs capables de ressentir, comme dans un vin, les différences d'arôme entre les différents millésimes. Pour ceux qui souhaitent s'offrir un moment glamour et pétillant, voici une recette parfumée et chic.
Recette
4cl de St-Germain
6cl de Prosecco
4cl de soda
Verser dans un verre rempli de glace. Garnir d'un quartier de citron et de feuilles de menthe fraîche.
Cocktail Bassano-Torino
Le goût vintage du Chinato Nardini amer. Enracinée dans la tradition de la plus ancienne distillerie italienne - depuis 1779 leader sur le marché de la grappa et des distillats d'excellence - de Bassano del Grappa, cette liqueur apéritive est préparée avec de la véritable écorce de Cinchona Calisaya, ce qui lui donne notes épicées de cannelle, d'herbes et d'agrumes. Le fait qu'il ne soit pas filtré préserve ses caractéristiques organoleptiques, ce qui le rend vraiment unique. «Nous avons créé un tout nouveau produit avec des caractéristiques étudiées ad hoc pour le mélange», a déclaré Giacomo Casoni, directeur marketing de Distilleria Nardini. "Le choix raffiné des plantes, la non-filtration, la teneur en alcool de 27 ° et la couleur rouge rubis caractéristique rendent ce produit parfait pour la préparation d'apéritifs classiques tels que Americano, Mi-To et Negroni". Comment en profiter à la maison? Dans les cocktails mais toujours en le secouant avant de servir.
Recette
5 cl de Chinato amer
5 cl de vermouth rouge
Écorces de citron
Refroidissez un verre à l'ancienne en versant beaucoup de glace. Égouttez l'excès d'eau, puis ajoutez le Chinato amer et le vermouth rouge. Mélangez soigneusement et décorez avec un zeste de citron.
Bière avec torsion
Soi 14 bières artisanales (plus 4 saisonnières) fabriquées sur place au Km 0 dans 21 brasseries à travers l'Italie, qui offrent non seulement un service de restauration, mais aussi des recharges de dames-jeannes en verre de 2 litres pour emporter, sinon assez, les bières de Double malt ils peuvent également être combinés dans des cocktails savoureux et originaux.
En commençant par la saveur de bière que vous préférez, comme lun Zingi au gingembre ou l'IPA Crash qui sent le miel ou l'acajou super amer - et si vous avez des doutes une dégustation sur place c'est plus que recommandable car les goûter les yeux fermés peut conduire à des surprises - vous pouvez également les construire à la maison un cocktail à base de bière à votre goût. Et pour les Milanais qui arriveront à vélo dans le tout nouveau Doppio Malto de viale Liguria, la première bière est gratuite.
La recette de Bruno Vanzan
Gin pétillant? Non, anglais Fizz!
Tomate en poudre ???? sur le verre à base de Gin, de jus de citron frais, de sirop de sucre et de Rust Doppio Malto (bière artisanale anglaise de haute fermentation). Enfin une pincée d'écorces d'agrumes!
Le joyau de la passion
Retour dans le monde des arômes de sureau, Paolo Porfidio, sommelier de la Terrazza Gallia à Milan, a créé un cocktail à base du précieux Cerasuolo d'Abruzzo, qui doit son nom à la couleur rouge cerise caractéristique plus ou moins intense, et qui a la particularité de combiner la structure caractéristique des rouges avec la fraîcheur et l'acidité des blancs. La Villa Gemma delle Domaine agricole de Masciarelli, il incarne la tradition des Abruzzes, mais grâce à sa polyvalence, il se marie bien avec les plats de viande, de poisson, de pâtes et de légumes et surtout avec la pizza, mais il est également excellent à l'apéritif.
Recette
45ml de Villa Gemma Cerasuolo d'Abruzzo DOC
15 ml de sureau
30 ml d'infusion de carcadet
15 ml de canneberge
Mélanger dans un verre à vaporiser et servir
Un cin pour ceux qui ne sont plus là
Quiconque a vu Coco, le délicieux film d'animation de Disney se déroulant au Mexique, sait à quel point Día de Muertos - 2 novembre - dans ce pays, il y a un jour de fête où l'amour est célébré et envoyé à ceux qui ne sont plus là, et non un moment de tristesse. En cette année si dure et marquée pour beaucoup par l'ombre du deuil, ceux qui ne voudraient pas absorber une partie de la capacité mexicaine à penser à ses proches de manière festive? Tequila Patrón, pour inviter les Italiens à savourer l'esprit du Día de Muertos, il a créé des recettes inspirées de la tradition et des symboles mexicains pour commémorer cette occasion spéciale à la maison. En voici un, le Patrón Jalisco Mule.
Recette
50 ml d'argent Patrón
20 ml de jus de citron vert
150 ml de bière au gingembre
Glaçons
Un quartier de lime pour la garniture
Versez Patrón Silver dans une tasse Jalisco Mule remplie de glace. Ajoutez le jus de citron vert et la bière de gingembre. Garnir d'un quartier de lime.
Conseils: pour donner une touche supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de framboise, cassis ou autre sirop ou liqueur de fruits sauvages, dont la douceur se marie parfaitement avec les notes d'agrumes de citron vert et Patrón Silver et rappelle les saveurs et les odeurs sucrées et florales des préparations et des fleurs mexicaines du Día de Muertos.
Cocktail artistique
Le cocktail créé par l'équipe du barman s'appelle «Quasi typographique paysage» Camparino dans la galerie à Milan. Inspiré d'une œuvre de Depero, il s'agit d'une réinterprétation "marine" du classique Negroni. La sapidité et la fraîcheur sont ses caractéristiques, le décor à la feuille d'huître sa particularité.
Recette
Campari 3,5 cl
Sherry fino infusé aux algues spiruline 2cl
Espolon blanco 2 cl
gouttes de pekoe orange
gouttes de rhum
sirop de sel 0, 5cl
Mélangez et versez sur un seul gros glaçon.
Pour ne pas boire à jeun
De nombreux arômes et mélanges épicés méritent d'être accompagnés de collations et de plats tout aussi aromatiques. Vous pouvez commencer par aiguiser votre appétit avec les trois nouveaux snacks à base de fruits secs à la truffe noire conçus pour l'heure de l'apéritif: Arachides aux truffes, amandes aux truffes et mélange de truffes par Urbani Tartufi, puis passez à quelque chose de plus substantiel peut-être avec un élégant Risotto à la truffe noire et crevettes, selon la recette de la famille Butticé deLe Maure de Monza. Et si vous n'avez pas envie de cuisiner, vous pouvez toujours commandez-le en livraison: «Nous avons choisi de livrer nos plats directement par l'intermédiaire de nos garçons, qui font partie de la famille Il Moro. Une proposition «livraison gourmande» qui demande une plus grande attention. Une façon de garder connecté avec nous les gars que nous connaissons depuis des années, que nous avons formés et qui font partie intégrante de la famille Butticè, car avec le travail du déjeuner il n'aurait pas été possible de les garder tous »A expliqué Vincenzo Butticè, l'un des trois frères de la famille Il Moro, qui réagit ainsi au verrouillage.
Le risotto d'Il Moro
Ingrédients
Riz pur carnaroli 320 g
Crevettes siciliennes 350 g
Oignon 50 g
Beurre 65 g
Vinaigre de vin blanc 10 g
Grana Padano 60 g
Céleri 40 g
Carottes 40 g
Truffe noire 40 gr
Préparation
Sécher l'oignon 40 g dans 25 g de beurre, ajouter le riz et faire griller 4 minutes. Préparez le tartare de crevettes (nature) avec les queues et placez-les au réfrigérateur. Faites cuire le riz en ajoutant petit à petit le bisquet de crevettes pendant 13 minutes. Retirer du feu et laisser reposer une minute. Incorporer le beurre, Grana Padano, ajouter une cuillère (à thé) de vinaigre et le tartare de crevettes. Trancher la truffe et servir.
