Temps de préparation:
Calories par portion: 164 Kcal
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
350 g de feuilles de navet
350 g de lupins
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel au goût.
Méthode
Nettoyez les feuilles de navet et les blanchir pendant 7 à 8 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante, égoutter et éliminer l'excès d'eau en les pressant doucement.
Retirez les lupins du liquide de stockage et rincez-les soigneusement. Ensuite, retirez la peau et gardez-les de côté.
Dans une poëlle faire sauter la gousse d'ail émincée pendant une minute avec l'huile puis ajouter les feuilles de navet et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez également les lupins, assaisonner de sel et faire sauter encore 3-4 minutes. Servir chaud.
Secret
Les lupins sont particulièrement riches en protéines et peuvent être considérés une alternative végétarienne à la viande.
En particulier, une protéine, la conglutine-gamma, selon une étude récemment publiée, a un effet hypoglycémiant grâce à son action similaire à l'insuline.
L'absence de gluten fait des lupins un aliment idéal pour les coeliaques.
Les feuilles de navet fournissent de bonnes quantités de vitamine C et composés soufrés qui agissent en synergie comme antioxydants.
Conseils
Les lupins crus contiennent des alcaloïdes qui, en plus d'avoir un goût amer, peuvent déclencher des effets indésirables tels que des vomissements et de la fièvre et modifier la tension artérielle. Il est donc important, avant de les consommer, neutraliser ces substances en les trempant dans de l'eau et du sel pendant cinq jours, changer l'eau deux fois par jour, matin et soir, et bien les rincer à chaque fois.
Pour vous abonner à Sano & Leggero
