INGRÉDIENTS X 2 PIZZAS ENVIRON 300 GRAMMES:
240 g de farine de blé dur variété «Senatore Cappelli»
160 g de farine de blé tendre type «2» (si vous ne les trouvez pas, farines de blé dur et de blé tendre)
260 g d'eau
12 g de sel
12 g d'huile
120 g de pommes de terre bouillies
1 g de levure de bière fraîche
40 g de levain mûr (si vous ne le trouvez pas, utilisez un sachet de levure de bière déshydratée au total) 6 tomates pelées (3 par pizza)
origan au goût
Faites bouillir les pommes de terre et laissez-les refroidir. Ajouter la farine et l'eau et effectuer l'autolyse. Laisser reposer la pâte pendant une heure avant d'ajouter les levures et, une fois que ceux-ci sont complètement absorbés, ajoutez le sel, la purée de pommes de terre et l'huile.
Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laisse-le monter pendant une heure.
Après avoir levé, divisez la masse en 2 pains de poids égal (300 grammes), disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et assaisonnez avec les tomates pelées.
Laisser lever dans la partie la moins réfrigérée du réfrigérateur (8-10 °) pendant 18-24 heures. Lorsque la pâte atteint le double du volume initial, il est temps de la mettre au four.
Assaisonner les pizzas avec de l'huile, du sel et de l'origan, puis transférez-les au four à une température de 250 ° (mieux sur une pierre réfractaire préalablement chauffée). Faites cuire pendant 15 minutes.
L'idée déco
Voici le pansement qui vole la vedette. La couleur et la disposition géométrique sont étudiées, mais faciles à reproduire: le modèle (comme la recette) fonctionne également avec d'autres ingrédients de votre choix. Et si de nos jours il est de coutume de préparer une pizza "ensemble" entre amis, alors de belles assiettes en céramique blanche et un appel vidéo suffiront pour en profiter en compagnie.
Le four est ouvert
Le Cuillère d'argent avec les super experts Davide Longoni et Mauro Iannantuoni nous donnent cette recette parmi les nombreuses, magnifiques, de leur Pain fait maison (Éditorial Domus). Pour de nombreuses soirées «spéciales» (même après la tempête).
