INGRÉDIENTS POUR 4 GÂTEAUX:
Pour la pâte brisée:
- 1 kg de farine
- 750 g de beurre
- 60 g de sucre
- 20 g de sel
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'œufs.
Pour le remplissage:
- 6 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 150 g de brocoli vert
- sel.
Pour le mélange de base:
- 50 g d'emmental râpé
- 3 oeufs
- 300 g de lait
- 100 g de crème de cuisson
- Noix de muscade
- sel et poivre
Pour la pâte brisée: sabler avec de la farine et du beurre (la température du beurre doit être d'environ 16 degrés). Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs, sans trop pétrir, et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour le remplissage: nettoyez le brocoli; grattez, lavez et coupez les carottes en tranches; nettoyez et coupez les oignons nouveaux. Blanchissez les légumes dans de l'eau bouillante légèrement salée, égouttez-les et laissez-les bien égoutter.
Pour le composé de base (ou aspect): bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Étalez la pâte brisée et utilisez-la pour tapisser les moules à gâteau préalablement beurrés; remplir de légumes, puis verser sur l'appareil. Cuire au four à 180 ° C; le temps de cuisson est déterminé par la taille des gâteaux.
Parcourir & brisée
Des collations au parmesan en passant par la quiche aux endives, la tarte aux artichauts. Combien de rendez-vous de table sont résolus comme ça? Piergiorgio Giorilli est l'auteur, avec sa fille Michela, de Mes quiches (Gribaudo). C'est un grand maître de la pâtisserie, c'est une pâtissière bien éduquée. La compréhension est parfaite.
L'idée déco
Pourquoi pas? A l'heure de l'apéritif (au goûter, au dîner …) apportez les moules tout droit sortis du four directement sur la table, donc, la nature. Mieux encore si vous utilisez une planche à découper en ardoise comme base. Une mise en place légère, qui montre pourtant votre réel engagement: vous avez vraiment cuisiné.
Voir aussi: recettes de quiches rapides et savoureuses, de LeiTv
