Au début c'était Francis Ford Coppola
Bouquet de Carole
Tout a commencé par hasard. "Je suis parisienne et j'ai toujours vu le Sud comme une promesse de bonheur", dit-elle. Carole Bouquet, la protagoniste d'un chef-d'œuvre comme Cet obscur objet de désir, amoureuse de l'Italie depuis l'âge de 17 ans. «Je n'ai pas un fort sentiment d'appartenance à ma famille d'origine, mais quand je vais à Rome et que je regarde les forums impériaux, je me dis:« Ici, je viens d'ici ». En 1996, une de mes amies, Isabella Rossellini, m'a parlé de Pantelleria comme d'une île bénie des dieux: je n'ai pas pu résister et je me suis précipité pour la visiter ».
Peu de temps après, il a acheté un petit dammuso avec un hectare autour de lui, auquel au fil du temps 23 autres ont été ajoutés. «Une fois ce terrain remis en ordre, je me suis demandé: qu'est-ce que j'en fais? J'ai mis en place une cave! «Vous ne pouvez pas, vous ne pouvez pas le faire», objectèrent-ils. Ne dites jamais à une femme: vous ne pouvez pas … Au bout d'un an - avec l'aide d'un expert de l'île, Nunzio Gorgone, et de l'œnologue Donato Lanati - je l'ai eu ". Ainsi est né le passito Sangue d’Oro. «Le nom m'est venu en un instant, il m'a semblé une synthèse parfaite:« Sang »car il en coûte du sang pour travailler le sol volcanique, sans considérer qu'il n'y a pas de puissance sur pluie-soleil-vent; "Golden" pour la couleur et parce que nous sommes un peu aux portes de l'Orient ".
"Jouer est la vraie fête"
Prochain challenge? «Toujours avec Lanati, j'étudie comment produire deux blancs puisque, malheureusement, aujourd'hui on boit moins de vin doux pour éviter les sucres… Dommage: un passito, s'il est très frais, fonctionne parfaitement à l'apéritif. La mienne est donc faite à l'ancienne, pure merveille, avec des raisins qui sèchent à l'air pendant un mois, tournés à la main tous les deux jours … C'est comparable à une création de haute couture ».
Les plus grandes satisfactions? «Ayant rencontré des gens comme Nunzio et son neveu Michael. Et pouvoir transmettre l'amour de Pantelleria à mes enfants (Dimitri Rassam et Louis Giacobetti, ndlr), qui ont 39 ans et 33 ans et ils reviennent ici depuis qu'ils sont petits. Je voudrais qu’ils continuent à traiter avec la société à l’avenir, même si l’un est producteur et l’autre se consacre à la réalisation ».
Soit dit en passant: vous avez différents films et séries télévisées qui sortent.
"Oui oui oui! J'aime jouer et maintenant c'est du pur plaisir, une sorte de vacances même s'il s'agit de rôles exigeants ou d'une tragédie de Racine au théâtre … Ça me distrait des problèmes tels que: combien de bouteilles préparer? Le vin est beaucoup plus difficile à faire que le cinéma ».
Gian Marco Tognazzi
«Je suis retourné vivre à Velletri il y a 17 ans, reprenant possession non seulement du lieu physique mais aussi de mes racines», explique-t-il. Gian Marco Tognazzi, qui est divisé en deux décors (le film Hostaggi avec Vanessa Incontrada et la série Sky TV sur Francesco Totti, Speravo de morì prima, où il incarne l'entraîneur Luciano Spalletti) et sort deux films: Divorce à Las Vegas et Return to Crime, une suite de We just have to crime.
"Mon père a fait de la cuisine - à une époque sans méfiance - une raison de vivre, en accordant de l'importance à la présentation du plat (il n'était pas utilisé à l'époque) et en défrichant ce qui est devenu le" zéro km "à partir du milieu des années 1960 et pour nous c'était le "zéro mètre": les légumes du jardin et de la serre, l'oliveraie, le verger, les vignes, le poulailler. La Tognazza (pour les femmes car c'est un peu cave, un peu ferme, un peu domaine) était un jeu créé pour lui-même et pour des amis: Je l'ai transformé, en me concentrant sur ma passion du vin, mais en gardant l'idée d'Ugo du nom et, surtout, de la philosophie: faire un produit avec un sérieux extrême qui, cependant, doit dispenser de la joie, inviter à la convivialité. L'environnement viticole est désormais extrêmement baronnial, nous avons une approche différente, nous sommes irrévérencieux à partir du graphisme des étiquettes ».
"Plonger la tête dans les baignoires"
Premier souvenir qui vous lie à cet univers?
«Une des nombreuses récoltes - je devais avoir cinq ans - avec Lino, le fermier vénitien: je suis allé goûter le premier résultat du pressage, directement à la presse, puis j'ai respiré tout le gaz … Et puis la tête plonge dans les «raisins en cuves … J'ai eu la chance de passer une enfance d'enfant à la campagne, qui était le véritable amour d'Ugo, un homme terrestre».
Les noms des bouteilles font référence à ses films: Voglia Matta, Conte Mascetti. Il y a une ligne entière dédiée à mes amis. "Une de nos revendications est" au-delà du vin une histoire à raconter ", car si Tapioco, comme si c'était le cas, Antani semble un hommage au bâillon de" Prematurata supercazzola ", la vérité est que les termes sont nés en buvant l'ancêtre de ce vin: Mario Monicelli, Leonardo Benvenuti, Piero De Bernardi les a inventés un soir, complètement ivre. Mais tous les films de mon père sont nés à table: il a invité ceux avec qui il travaillait à l'époque ou avec qui il travaillerait prochainement. Pupi Avati Dino Risi, Marco Ferreri … Pourquoi Ferreri a-t-il eu l'idée de filmer La grande buffata? Un soir il a dit à Ugo: "A force de facce manger comme ça, tu nous feras mourir!". Papa a répondu: je suis cuisinier prêté au cinéma. Je suis vigneron en prêt pour le cinéma … Depuis quelques années mon travail est le vin, mon hobby est le théâtre. Quelle chance de trouver une passion tout aussi grande où, pourtant, je suis l'arbitre de mes décisions, alors qu'en tant qu'acteur je suis au service des tiers. Être le protagoniste de mes choix et ne pas «être choisi» me donne un immense sentiment de liberté ».
Renzo Rosso
Revenez en enfance. «Je suis né dans une ferme où l'on produisait du vin. Je connais toutes les étapes, de la taille à la récolte en passant par la presse: Quand j'étais enfant, mon père me pressait de presser encore plus les raisins … »se souvient Renzo Rosso, le fondateur de Diesel, qui a quitté la maison à 15 ans pour étudier en tant que technicien de couture, apprenant à coudre, couper et fabriquer ses premiers jeans. «En 1993, cependant, j'ai acheté une belle ferme (et aujourd'hui encore plus) à Marostica: 100 hectares, qui s'étendent sur cinq collines et que le propriétaire se séparait pour la construction de nombreuses villas. Au lieu de cela, je l'ai sauvé du béton et c'est devenu une réserve naturelle, j'ai juste ajouté une route qui traverse la propriété où tout le monde peut marcher. Je suis né dans une famille avec des valeurs essentielles - l'honnêteté, le sens des responsabilités, la générosité, le respect - et mon père me le répétait: souvenez-vous que nous avons de la chance, nous devons aider les autres ».
Paladin de l'environnementalisme, il a immédiatement adopté le concept d'agriculture durable. «Puis un jour j'ai rencontré Roberto Cipresso (l'un des vignerons par excellence en Italie): après avoir goûté notre vin, il a jugé qu'il y avait de la qualité. En effet, en analysant le terrain, nous avons constaté qu'il est similaire à celui de la Bourgogne. Nous avons commencé la production à plus grande échelle en 1999 et aujourd'hui nos bouteilles mesurent entre 94 et 96 points Parker (l'échelle avec laquelle la qualité des blancs et des rouges est classée, ndlr), et j'aimerais atteindre 100 bientôt ».
Les conseils du Dalaï Lama
D'autres rêves?
"Une, qui sera bientôt réalisée: chaque barrique a une nuance légèrement différente, donc en mélangeant le contenu de deux, vous pouvez avoir un mélange unique … Je voudrais que cette cave devienne un atelier: le tailleur fabrique des vêtements à la main , J'inviterai les grands chefs du monde pour que chacun fasse son propre vin ».
Paradoxalement, le Dalaï Lama, dont il est proche depuis une vingtaine d'années, fait partie de cet activisme infatigable: quand Rosso a voulu «ralentir», c'est lui qui l'a dissuadé.
"Il a estimé que je devais continuer à garantir la solidité des entreprises et des emplois, en déléguant l'engagement social aux autres, et a suggéré:" Faites de la publicité pour ce que vous faites: plus vous en savez, plus vous stimulez les autres entrepreneurs. Votre catégorie s'est bien passée et vous avez l'obligation de donner un coup de main ». En 2008, j'ai créé la Fondation Only the Brave, où tout le monde travaille gratuitement, qui a de nombreux projets internationaux et a été très active ces derniers mois dans l'urgence Covid ».
Oliviero Toscani
Le premier souvenir: «Je devais avoir 6-7 ans, déplacé dans la région de Bergame dans une atmosphère de L’albero degli zoccoli. Signora Maria me donnait de temps en temps deux doigts de vin rouge… ». Mais - ajoute le photographe Oliviero Toscani - le véritable amour de la campagne ("bien que ma famille soit pur-sang milanais, ma mère a rendu dégoûtant de marcher sur l'herbe, c'était une femme asphaltée") est arrivé plus tard: "A 18-19 ans vieux, étudiant en art, je venais à Casale Marittimo chez un ami et je suis tombé amoureux de cette vallée de la province de Pise. Dans les années 1970, j'ai acheté la ferme où j'aimais peindre, avec deux hectares et demi de terrain. En 1980, j'ai décidé de m'installer ici de façon permanente. Et maintenant, il y a 130 hectares, toujours traités de manière «bio»: je n'ai jamais profité chimiquement des cultures ».
Comment le déclic (il faut le dire) s'est-il déclenché pour la production de vin?
«Sans stratégie. Angelo Gaja (propriétaire de la célèbre cave, ndlr) avait longtemps insisté: "Faire un vignoble, c'est l'endroit parfait". Finalement, en 2000, je l'ai provoqué: "Tu me le fais!". Il m'a aidé à l'implanter et répète que c'est le plus beau de Toscane! ».
Aujourd'hui, son fils Rocco, né et élevé à Casale, s'en occupe avant tout. "Faire du vin est une action culturelle et artistique, signe d'optimisme: vous investissez, vous pleurez, puis vous êtes à la merci des événements …".
