Toux irritante, sensation de bosses dans la gorge, difficulté à avaler, laryngite chronique, enrouement, baisse de la voix et brûlure rétrosternale. Ce ne sont là que quelques-uns des symptômes du reflux gastro-œsophagien, une maladie qui touche plus de 20% des Italiens.
Reflux gastro-œsophagien: qu'est-ce que c'est?
«Une personne mange entre 2 et 3 kilos de nourriture chaque jour, souvent sans se rendre compte de ce volume. Il peut s'agir d'aliments solides, liquides, froids, chauds, crus ou cuits, avec différentes odeurs, couleurs, saveurs et textures. Chacun a son style à table: il y a ceux qui mangent avec voracité, tout et tout de suite, ils ne mâchent pas mais avalent. Bref, le proverbe «Dis-moi comment tu manges, je te dirai qui tu es» a vraiment raison. Tous les aliments ingérés arrivent par l'œsophage dans l'estomac, où les problèmes peuvent commencer", Explique le professeur Pier Luigi Rossi, spécialiste en sciences de la nutrition et en hygiène et médecine préventive et maître de conférences à l'Université de Bologne, à l'Université catholique de Rome, à l'Université de Sassari.
Reflux gastro-œsophagien: les causes possibles
«Voracité, dominance des aliments solides sur les aliments liquides, diminution de la mastication, de l'alcool, des excès de sel et de café, les choix alimentaires personnels entraînent un allongement du temps de séjour des aliments dans la cavité gastrique, provoquant un éventuel reflux gastro-œsophagien. Il n'y a pas d'augmentation de l'acidité gastrique, mais les douleurs et les «brûlures» après un repas expriment le passage de l'acide chlorhydrique dans l'œsophage, non structuré pour endiguer les effets de l'acide gastrique. De plus, dans les situations de stress et d'anxiété, nous pouvons avoir un hypotonus du nerf vague, notre sixième sens qui relie le cerveau à l'intestin et l'intestin au cerveau. Il en résulte des difficultés à faire avancer et vider les aliments dans la cavité gastrique et donc également un reflux gastro-œsophagien ", poursuit l'expert", poursuit l'expert.
Digestion gastrique et son calendrier
«Chaque minute, l'estomac fait 3 contractions pendant digestion gastrique, visant à réduire les aliments en chyme, un «homogénat» qui peut quitter la cavité gastrique pour le voyage digestif dans l'intestin grêle et le côlon. Plus la nourriture reste longtemps dans l'estomac, plus le risque de passage d'acide chlorhydrique de l'estomac à l'œsophage est élevé. Une assiette de pâtes, par exemple, reste dans l'estomac environ 3 ou 4 heures, tandis qu'une assiette de céréales en soupe ne reste qu'une heure », souligne le professeur Rossi.
Quoi et comment manger
«L'estomac désire des aliments liquides, tels que des soupes, des purées de légumes, des crèmes végétales, des soupes, des laits végétaux centrifugés, des plats chauds, des aliments crus finement hachés, des aliments hachés réduits en petites portions, des aliments bien mâchés. Ces conditions de la nourriture, arrivant dans l'estomac, facilitent les contractions gastriques et réduisent considérablement le temps passé dans la cavité gastrique. Il faut donc éviter un long séjour de nourriture dans l'estomac pour débuter et avoir la meilleure digestion gastrique et intestinale et ainsi éviter le problème de reflux.", Conclut l'expert. Dans la galerie tous les conseils.
