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Les légumes surgelés sont un salut au temps de la pandémie. Mais la question que beaucoup se posent est: les carottes ou les betteraves sous zéro perdre les composés dont le corps aurait besoin?
Disons juste que chaque molécule d'un légume, aussi bien qu'un poisson ou un haricot, rencontre son destin lorsqu'elle subit un processus pour devenir nourriture.
Pour une vitamine qui se perd en chaleur, il y a des substances qui deviennent même plus disponibles avec un passage sur le poêle.
Avec le feu, la conservation, la congélation industrielle et la congélation (qui est domestique) i les nutriments se comportent à leur manière. Ils se lancent dans des aventures chimiques qui mènent à la maxime d'Héraclite, le philosophe grec: panta rei, tout coule et donc change.
Eliana Liotta elle est journaliste, écrivain et écrivain scientifique, elle tient la chronique
"Le bien que je veux".
La révision du texte est assurée par Francesca Ghelfi, nutritionniste à la Fondation De Marchi à Milan.
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