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C'est nous et eux. Nous et les microbes dispersés dans tout le corps, pour un poids total de plus d'un kilo, soit des milliards et des billions d'invités. Bactéries, champignons, protozoaires, virus.
Mais la plus grande communauté est accroupie dans ce tube intorciné qu'est notre intestin, engagé en partie à nous aider à la digestion, en partie à l'usine de vitamines et d'enzymes et aussi à l'entraînement des défenses immunitaires.
Le microbiote entérique, l'ancienne flore intestinale, fonctionne selon la même logique que les écosystèmes: plus il y a de biodiversité, c'est-à-dire la variété des souches, meilleurs sont les microorganismes et par conséquent.
Manger des aliments riches en fibres est la première chose, car ils sont le résidu alimentaire préféré des bactéries amicales. Mais il y a une petite aide qui peut être ajoutée: les aliments fermentés.
Le psychiatre et nutritionniste Stefano Erzegovesi, chef du San Raffaele de Milan, suggère sa consommation pour toute la famille, même au quotidien, dans son dernier livre, Le régime de l'esprit heureux (Vallardi). Un manuel plein de trucs et astuces utiles dans la cuisine.
Eliana Liotta est journaliste, écrivain et écrivain scientifique.
La colonne est inspirée du nouveau livre Le régime de l'esprit heureux par Stefano Erzegovesi, chef du Centre des troubles de l'alimentation de l'hôpital San Raffaele de Milan.
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