Le café n'a pas très bonne réputation. Entre insomnie, anxiété et maux de ventre, il semblerait que sa consommation ait plus de côtés négatifs que positifs. Sans surprise, de nombreuses personnes l'ont remplacé par ceux à base d'orge, de m alt ou de seigle. Mais cette réputation est-elle justifiée ?
Le café, la boisson la plus discutée
« Il n'y a pas si longtemps, le mantra commun dans le cabinet médical était : "Et rappelez-vous : très peu d'alcool, pas de tabac et n'abusez pas du café" . Le fait de l'associer à l'alcool et au tabac, certes négatifs pour la santé, en dit long sur la façon dont cette boisson était considérée » explique Martina Donegani, nutritionniste.
A cause des effets négatifs qu'il provoque, insomnie, anxiété, irritabilité et tachycardie, il y a toujours eu beaucoup de préjugés autour de lui. «En réalité, cependant, le même principe commun à tous les aliments s'applique, à savoir qu'une mauvaise prise entraîne une série de problèmes. Au contraire, bu en bonne quantité, c'est très bon pour la santé » explique l'expert.
Les bienfaits dans une tasse
Alors quels sont ses bienfaits ? «Il est scientifiquement prouvé que boire du café aux bonnes doses a des effets bénéfiques sur la santé. Elle est en effet riche en polyphénols, antioxydants efficaces contre les radicaux libres, et protège la santé cardiaque. Il a des effets positifs sur le diabète, dans le cas de maladies neurodégénératives et a également un effet protecteur sur le foie" . A cela s'ajoute aussi que, comme le confirme le CIRC, le Centre international de recherche sur le cancer, il joue un rôle protecteur contre certaines tumeurs fortes, par exemple celle du foie, comme le souligne le Dr Donegani.
Il stimule également le système nerveux central car il réduit le sommeil et augmente la sensation de bien-être, tout en améliorant les capacités de mémoire et en facilitant les capacités de raisonnement. « A ne pas sous-estimer également qu'il aide à soulager la migraine grâce à son action vasoconstrictrice et stimule la digestion grâce à l'acide chlorogénique ».
Les alternatives sont-elles valides ?
Pourtant, malgré les avantages, de nombreux experts recommandent des alternatives. Par exemple ceux à base d'orge, de seigle et de m alt, mais aussi de chicorée et de figues. Plus de café mais des "faux" cafés dont l'avantage est de diminuer la consommation de caféine en introduisant des boissons riches en fibres et très rassasiantes.
« Cependant, il faut souligner que ces alternatives n'ont rien à voir avec l'original d'un point de vue nutritionnel. C'est pourquoi ils ne peuvent pas revendiquer les mêmes propriétés de santé ». S'il est vrai, comme l'explique Martina Donegani, que le café d'orge et de seigle, obtenu à partir de l'infusion des céréales respectives, sont une alternative valable pour ceux qui doivent limiter la consommation de caféine car ils n'en ont pas, c'est cependant tout aussi vrai qu'« ils sont un peu plus caloriques et que les calories sont fournies principalement par les glucides complexes, tandis que les protéines et les lipides ne sont pas très pertinents ».
Mode d'emploi
Alors quelle est la bonne consommation de café ? «En moyenne de trois à cinq tasses par jour. Comme l'a confirmé l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), des doses uniques de caféine jusqu'à 200 milligrammes et même des doses doubles quotidiennes ne soulèvent pas de problèmes de sécurité pour les adultes. En effet, ces quantités ne causent pas de problèmes cardiaques mais protègent plutôt contre le risque de développer des occlusions, associées à une moindre incidence d'artériosclérose" .
Quant au moment de les boire, la nutritionniste précise que cela dépend de la sensibilité de chacun : en moyenne, les personnes plus sensibles à la caféine devraient en consommer en première partie de journée pour ne pas gâcher leur repos .
