INGRÉDIENTS X 4/6:
Pour la pâtisserie complète:
2 oeufs
200 g de farine complète
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel.
Pour la farce:
6-8 courgettes romaines
250 g de fromage à pâte molle
2-3 cuillères à soupe de pignons de pin
1 oignon nouveau
basilic
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile d'olive extra vierge, sel, poivre.
Pour la béchamel:
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
muscade, sel.
Méthode
Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches. Lavez et émincez l'oignon de printemps et faites-le revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les courgettes et cuire 7 minutes à couvert, saler et poivrer, ajouter quelques feuilles de basilic et continuer à découvert encore 7 minutes.
Préparez la pâte mélanger la farine avec les œufs, l'huile, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau dans un bol, puis en faire une miche et l'envelopper de film plastique en la laissant reposer pendant une demi-heure.
Prenez la pâte, divisez-la en 2-3 parties et pétrissez-la une à la fois (en gardant le reste couvert sous un bol inversé pour l'empêcher de se dessécher). Étalez-le en une feuille assez fine.
Obtenez des rectangles de chaque feuille afin qu'avec 2 rectangles vous puissiez former chaque couche de lasagne.
Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole et versez la farine. Ajouter le sel et la muscade, puis ajouter le lait 3 fois en remuant constamment avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque vous obtenez une sauce onctueuse et consistante, éteignez-la et réservez.
Mettez dans le mixeur un peu moins de la moitié des courgettes cuites et ajouter la béchamel, 2 cuillères à soupe de parmesan et une poignée de feuilles de basilic et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étalez une cuillère à soupe ou deux sur le fond de la casserole, recouvrir d'une couche de pâte feuilletée, continuer avec une couche de crème de courgette, quelques courgettes, une pincée de parmesan et des flocons de stracchino.
Continuez ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Sur la dernière couche, ajoutez un filet d'huile et une pincée de poivre.
Préchauffer le four à 200 ° C e cuire les lasagnes environ 15 minutes. Saupoudrer de pignons de pin et cuire encore 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
A table, en famille
Rassemblez-vous autour de la table bien tenue, dégustez les plats de la famille (même ceux des amis) et parlez-vous sans hâte: avec Dimanche midi (Gribaudo), dont est tirée la recette de lasagnes (ici un peu réduite), Barbara Toselli rend ce rituel contemporain, en réinterprétant doses et ingrédients.
L'idée déco
Le plat en céramique blanche, les assiettes de service avec lesquelles nous avons mis toute notre vie, le simple bol en verre pour le fromage râpé. Après une matinée entière passée dans la cuisine, nous voici à "Asseyez-vous!". Et quel parfum, tu ne sembles pas le sentir?
