Bettes, brocoli, artichauts, toutes variétés de citrouille et de chicorée. Et puis les châtaignes et les kakis. Ce ne sont là que quelques-uns des fruits et légumes de saison que la nature offre en novembre, précieux pour notre santé car riches en fibres et en vitamines nécessaires à cette période de l'année pour fortifier le système immunitaire.
Manger beaucoup de légumes, selon leur saisonnalité, est la clé d'une alimentation équilibrée et saine. Une petite liste de recettes simples et délicieuses pour apporter des légumes de saison à table.
Recettes avec légumes et fruits de saison du mois de novembre
Salade à l'orange, chou rouge et graines grillées
Un plat d'accompagnement sain qui mélange des légumes et des fruits de saison, avec l'ajout de graines de tournesol, de lin, de chanvre et de citrouille. Et pour griller, un extrait de pomme, de betterave et de gingembre.
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Bouillie de chou noir
Servir la farinata assaisonnée d'un filet d'huile d'olive extra vierge crue et de poivre noir fraîchement moulu, garnie de filets de bacon croustillants. La recette de Vito Mollica, chef du restaurant Il Palagio de l'hôtel Four Season, Florence.
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Salade de chou romanesco et poisson fumé
Un repas délicieux et équilibré à base de poisson fumé (haddock ou ce que vous préférez), chou romanesco, oignon rouge, aneth, persil, amandes, figues séchées et compote. Une recette du livre "Lunch Box".
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Artichauts farcis légers, la recette pas à pas
La version allégée d'une recette traditionnelle, qui permet de réduire de moitié l'apport calorique.
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Riz aux artichauts au four, persil et coriandre
Une idée pour le déjeuner? Timbales en portion individuelle aux artichauts, curry et safran. Savoureux, beau à regarder et détox. Certainement réussi.
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Linguine au brocoli, citron et stracciatella
Les pâtes les plus classiques aux légumes. Un premier plat simple, rapide à préparer mais savoureux. Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter du pesto ou de la sauce verte.
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Risotto à la citrouille, truffe noire et robiola
Un premier plat qui allie le régime méditerranéen à la saisonnalité. Les pâtes fournissent des glucides à libération lente sous forme d'amidon et l'association avec les châtaignes permet d'exploiter la richesse des sels minéraux essentiels Aller à la recette
Crème de brocoli parfumée au gingembre
Vert, épicé. Une soupe légère et anti-âge parfaite pour la détoxification.
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La recette de la terrine de viande et de myrtilles avec salade de kaki
La terrine doit être servie froide ou tiède, et il est préférable de le préparer quelques heures avant de servir pour permettre aux saveurs de mieux se mélanger. Servir avec la salade de pommes kaki, les autres myrtilles, le céleri haché, le tout assaisonné de jus de citron, sel, clou de girofle et feuilles de coriandre.
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Tuscan Ribollita
La ribollita toscane classique, avec haricots cannellini, chou noir, chou de Savoie et blettes, préparée selon la recette de Luca Di Pirro, chef du restaurant La Torre au Castello del Nero Hotel & Spa, Tavarnelle Val di Pesa
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