Préparation:
Cuisson: 15 minutes
Calories: 90 Kcal pour bruschetta
INGRÉDIENTS POUR 6 BRUSCHETTE:
6 fines tranches de pain complet
40 g d'anchois salés
20 g de câpres marinées (plus 6-8 câpres pour décorer)
60 g de tomates cerises
100 g de courgettes tendres légères
20 g de jus de citron
20 g d'huile d'olive extra vierge
4 cuillères à soupe de vin ou de vinaigre de pomme
1 pincée de sel
quelques feuilles de sauge fraîche
Méthode
Faites chauffer une poêle à griller et râper les courgettes et les couper en fines tranches, puis continuez à griller les tranches de pain pendant quelques minutes et réservez.
Nettoyez les anchois en enlevant l'os central puis préparez deux bols avec quelques cuillères à soupe de vinaigre dans chacun, passez d'abord les filets d'anchois dans un bol pour enlever la majeure partie du sel, puis dans l'autre bol pour bien les laver.
Préparez la crème en mélangeant les courgettes grillé coupé en petits morceaux avec jus de citron, câpres, huile et sel.
Étalez la crème sur les tranches de pain et compléter avec les filets d'anchois dessalés, les tomates hachées, les feuilles de sauge et une ou deux câpres.
Secret / Conseil
Comparé au pain blanc, le pain complet contient plus de fibres, car il est préparé avec de la farine de blé entier, obtenue par broyage de germe de blé entier, un processus qui conserve toutes les parties du grain.
La fibre est essentielle à la fois pour assurer un bon transit intestinal et un microbiote sain, à la fois pour augmenter la sensation de satiété et réguler l'absorption des sucres et des graisses. Bonne présence de vitamines B et de sels minéraux comme le calcium et le magnésium.
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