INGRÉDIENTS X 2
Pour les pâtes:
200 g de farine 0
100 ml d'eau env.
1 sachet de levure de bière déshydratée
1 cuillère à soupe de ke r (ou de yaourt)
sel, huile d'olive extra vierge
Pour la farce:
100 g de mozzarella (ou scamorza, ou primosale …)
100 g de quartirolo (ou feta)
2 œufs bio
beurre (facultatif)
Méthode
Dans le bol du robot, pétrir la farine avec la levure réhydratée dans un petit verre d'eau tiède, le reste de l'eau, du kéfir et du sel. Lorsque vous avez une pâte lisse et ferme, transférez-la dans un bol fariné recouvert d'un chiffon propre pour laisser reposer au moins une heure.
Divisez la pâte en deux parties, étalez-le sur une surface farinée en lui donnant une forme ovale, puis roulez les bords pour en faire une corniche. Farcir le "bateau" avec le fromage fondu et l'autre fromage râpé (ou émietté), badigeonner les bords avec un peu d'huile et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, au four à 180 ° pendant environ un quart d'heure.
Sortez, décortiquez un œuf dans chaque "pizzetta", ajoutez une pincée de sel et cuire à nouveau au four pendant 5 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, une noix de beurre.
L'idée déco
Une partie de golf est fortement recommandée (comme toute autre activité physique) pour brûler les nombreuses calories de Kachapuri, l'ambassadeur mondial de la «pizza» caucasienne de Géorgie: oui, vous pouvez aussi la déguster avec nous, dans n'importe quel restaurant slave. Pour l'instant, préparez un pique-nique convoité sur le green: avec beaucoup de design en acier hyper-sain.
Le four de l'Orient
On pourrait dresser un menu de Khachapuri: chaque région de Géorgie, et peut-être l'ensemble de l'ex-Union soviétique, a sa propre recette de «pain et fromage» (littéralement). C'est un Adjaruli Khachapuri, il vient de la côte de la mer Noire: il a la forme d'un bateau et un œuf au centre qui brille comme le soleil. Un souhait de vacances au grand air.
