La pizza est une tentation à laquelle peu de gens peuvent résister, surtout en été. Margherita, 4 fromages, capricieux, 4 saisons. Les classiques intemporels sont flanqués d'une infinité d'alternatives au choix, peut-être à accompagner d'une bière.
Pizza et régime
Apporter une pizza à table, c'est célébrer l'italien, envelopper les papilles d'un triomphe de saveurs. Pourtant, cette insistance sur le goût ne va pas bien avec l'alimentation et ceux qui veulent atteindre un objectif de bien-être doivent dire adieu à ce plat qui identifie notre pays partout dans le monde.. Mais est-il vraiment impossible de combiner une pizza avec un régime?
Les troubles intestinaux associés
«Passer une nuit avec des troubles intestinaux, la soif et l'insomnie après une agréable soirée dans une pizzeria est la chronique d'un nombre toujours croissant de personnes de tous âges. La pizza est un plat régional et national, à agrémenter d'ingrédients à valeur nutritive et gastronomique. La pizza, c'est la famille, c'est l'amitié. Mais être une si bonne pizza ne doit pas provoquer de soif et ne doit pas être indigeste. Malheureusement, nous mangeons de plus en plus souvent des pizzas préparées avec des farines trop riches en protéines, gluten, amidon résistant, avec additifs et stabilisants. La farine pour pizzas contenant 20 à 30% de farine du Manitoba, à haute teneur en protéines et en gluten est à éviter", Souligne le professeur Pier Luigi Rossi, spécialiste en sciences de la nutrition et en hygiène et médecine préventive et maître de conférences à l'Université de Bologne, à l'Université catholique de Rome, à l'Université de Sassari.
Pizza santé
«La pizza est saine si elle respecte ses temps de levée, de préparation et de prise. Il faut miser sur la qualité: ce ne doit pas être un fast-food, ni à faire ni à manger. Il identifie notre conscience sensorielle, comprise comme l'ensemble des stimulations reçues dès le plus jeune âge. S'il est bien fait, c'est un repas complet, car il contient des glucides, des protéines, des graisses et des légumes. Par conséquent la pizza, faite avec des farines appropriées, est un plat sain à combiner avec une portion de légumes à feuilles vertes crus finement hachées et des légumes fibreux pour contrôler le pic glycémique et insulinémique", Poursuit l'expert.
