Le lait est un aliment bon, bon marché et sain, qui fait à juste titre partie de l'alimentation de chaque individu dès la naissance. Depuis 2001, la FAO et les Nations Unies ont choisi le 1er juin comme date pour le célébrer. La Journée mondiale du lait a pour double objectif de valoriser non seulement le produit lui-même, mais également l'ensemble du secteur laitier au niveau mondial.
Consommation quotidienne en baisse
Malgré ses importantes propriétés nutritionnelles, le ministère de la Santé estime qu'« en Italie, ces dernières années, la consommation quotidienne de lait et de yaourt a considérablement diminué, dans différents groupes d'âge et est faible et loin des recommandations pour la plupart de la population.Une consommation adéquate, en revanche, est importante pour le bon apport quotidien en calcium, essentiel à la croissance osseuse chez les enfants, mais surtout pour la prévention de l'ostéoporose chez les adultes et les personnes âgées" .
Lait : le décalogue du ministère de la santé
Pour sensibiliser la population à cet aliment précieux, le Ministère de la Santé a élaboré le "Décalogue pour la bonne consommation de lait & yaourt dans l'alimentation quotidienne" . Parmi les recommandations figure celle de « consommer 3 portions de lait et de yaourt chaque jour. Une portion correspond à 125 grammes, soit un petit verre ou une demi-tasse ou un pot de yaourt ». Les experts soulignent que le lait et le yaourt sont des sources de calcium et contiennent également de la vitamine A, des vitamines du groupe B et d'autres sels minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le zinc et le sélénium" , des substances très importantes pour la santé des personnes de tous âges.
Lait : lequel choisir ?
Vous pouvez "choisir entre lait frais pasteurisé, lait frais pasteurisé haute qualité, pasteurisé, microfiltré et longue conservation (UHT).Si, en revanche, vous choisissez d'utiliser du lait cru, il ne faut pas oublier qu'il doit être bouilli avant consommation. Le lait et le yogourt peuvent être entiers, écrémés ou demi-écrémés en fonction du pourcentage de matières grasses. Le lait et le yogourt écrémés ou faibles en gras sont faibles en matières grasses et en calories sans réduction de calcium et de protéines. Dans l'intestin humain, il y a de la lactase, une enzyme nécessaire à la digestion du lactose (sucre du lait). Cela fait du lait un aliment adapté aux enfants, aux adultes et aux personnes âgées, à l'exception des personnes intolérantes au lactose qui présentent un déficit documenté en lactase. Le yaourt est bien toléré par la plupart des personnes souffrant de cette intolérance. De plus, de nombreux produits à teneur réduite ou nulle en lactose sont disponibles, comme les laits sans lactose».
De plus en plus respectueux de l'environnement
Comme l'explique Assolatte, l'association laitière italienne, « Bien qu'il s'agisse d'un produit "ancien" , identique depuis son apparition dans la nature, il continue d'être extraordinairement moderne et adapté aux goûts et aux besoins du troisième millénaire, merci également aux innovations introduites par les entreprises du secteur, telles que les variantes saines et tendances. De plus, la production de lait à la ferme devient de plus en plus "verte" pour avoir moins d'impact sur l'écosystème de la planète. Des travaux sont menés sur le renouvellement des techniques d'élevage, sur l'agriculture de conservation pour ne pas appauvrir les sols et limiter le gaspillage de la ressource en eau, et sur d'autres déterminants, comme le bien-être animal. Une énergie de plus en plus propre également pour les entreprises qui transforment le lait, engagées à l'avant-garde de la durabilité environnementale avec l'étude et l'application de technologies et de solutions visant à obtenir une meilleure empreinte écologique, à rationaliser la consommation d'énergie et de matières premières, à créer des emballages responsables».Bref, un lait de plus en plus "vert" .
