Élégant, insolite, délicat, à tel point qu'il n'est jamais le seul protagoniste mais a besoin de pyramides olfactives qui le rehaussent : c'est la note de riz, avec un arôme légèrement amandé, qui caractérise les parfums délicats, frais et sucrés , parfait pour le début du printemps 2023.
Les senteurs du printemps 2023 avec une note de riz
Cultivé à 90% environ en Asie, entre la Chine et l'Asie du Sud-Est, le riz est une céréale qui se prête aussi à l'univers de la parfumerie. Ainsi, l'un des aliments les plus consommés au monde est également intéressant d'un point de vue olfactif.
Mais que signifie exactement "note olfactive de riz" ? C'est une molécule qui recrée l'arôme des céréales grâce à la réaction de Maillard. C'est un procédé découvert par le chimiste Louis Camille Maillard en 1910, qui voit l'interaction des acides aminés et des sucres.
L'arôme dégagé est complexe, avec des notes de grillé, rappelant le pop-corn fraîchement préparé. Une note chaleureuse donc, enveloppante mais pas envahissante, gourmande mais pas écoeurante.
Note de riz, la céréale aux mille facettes
Présente dans certaines créations, de Kenzo Amour à Love in White de Creed, la note de riz est aussi l'ingrédient d'ouverture de la dernière création de Diptyque, Eau Papier, qui se décrit comme "vapeur de riz" : "La première note de L'Eau Papier est une harmonie de céréales construite autour d'un accord extrait de sésame et vapeur de riz. C'est l'élément surprise de la fragrance » explique le nez et créateur Fabrice Pellegrin.
Comme l'explique le créateur de Grasse, la note de riz est très polyvalente et se prête à différentes interprétations : « Dans ce cas, je l'ai choisie pour évoquer l'odeur inhabituelle de l'encre et pour ajouter une saveur délicate au parfum, évoquant la légèreté du papier de riz" .
Il est ex alté par des senteurs tout aussi douces et rondes : « Fondamentalement, les notes de céréales, comme celle du riz, se marient très bien avec celles des muscs blancs, avec lesquels elles créent une combinaison très propre et minimale, idéale pour ceux qui recherchent des parfums essentiels mais en même temps sensuels et peu invasifs" .
De la vanille aux épices, les notes qui subliment le riz
Mais il serait réducteur de définir la note de riz uniquement et simplement comme un ingrédient propre et minimal. En effet, dans de nombreuses pyramides olfactives, son sillage délicat et légèrement beurré est ce petit plus qui rend les autres notes plus intéressantes.
Dans Fils de Dieu du Riz et des Agrumes d'Etat Libre d'Orange, l'accord de riz est plus intimiste, au coeur de la composition définie comme un « parfum d'émotion » par les créateurs. Il s'accompagne de gingembre, de coriandre, de cardamome, de jasmin et d'arômes de la jungle, qui racontent un voyage vers un profond changement intérieur.
Il y a pourtant du riz Tonkin au cœur de Love in White de Creed, un jus qui donne une légère note à une fragrance qui parle d'amour : il joue avec les notes de narcisse, de rose, de magnolia et d'iris . Depuis 2006, Kenzo Amour met à la place une note de riz de qualité basmati, qui donne de la légèreté au parfum de frangipanier, de noix de coco et de vanille.
