La Croatie fait partie de ce groupe de pays où le tourisme est encore autorisé, et l'automne est la bonne saison pour une escapade gastronomique dans un véritable paradis pour les palais ultra-fins.
La première étape de cette expédition lucullienne est à Istrie: on s'arrête à Rovinj, un port à une centaine de kilomètres de Trieste, où vous pourrez déguster les truffes râpées sur pljukanci, un type de pâtes locales vraiment délicieuses faites maison. Une fois de plus, la voiture pointe vers la région de Kvarner: devant le regard du voyageur une étendue d'îles plus belles les unes que les autres, comme Krk, Rab, Losinj et Cres.
Qu'y a-t-il de bon au menu?
Le fameux agneau Cres cuit sous le peka (cloche en fonte recouverte de braises ardentes), le gâteau Rab, une combinaison parfaite d'amandes, de citron et de marasquin méritent un goût, tandis que pour accompagner le pecorino un verre de zlahtina, vin blanc produit à Vrbnik. Plus au sud, il y a une île stérile connue pour sa production de dentelle, pour le paysage lunaire et pour un fromage spécial fabriqué à la main avec du lait de brebis de l'île et avec un arôme unique: bienvenue à Page.
Un toast sucré
Mais le voyage continue. Quinze kilomètres au nord de Zadar vous arrivez à Nin avec ses adorables maisons en pierre, la plus ancienne ville royale de Croatie où goûter le sokol, le cou de porc mariné au vin aromatisé et aux épices, puis fumé. D'ici c'est un moment arriver à Zara pour trinquer avec le roi des liqueurs, le marasquin, puis étirez un Skradin, aux portes du Parc National de Krka, pour manger le fameux risotto cuit pendant une dizaine d'heures, avec coq, bœuf, veau, jambon et épices.
Une heure de route suffit pour atteindre Diviser, qui accueille les gourmands avec un bœuf braisé appelé pasticada, tandis sur l'île de Hvar, vous pouvez manger de la gregada, une soupe de fruits de mer. Dans le pittoresque Ston, au contraire, les huîtres sont cultivées depuis le 17e siècle; ils sont récoltés en mars lorsqu'ils sont prêts à être dégustés.
À la recherche des adresses les plus douces
À Dubrovnik vous pourrez ensuite vous adonner à une rozata, un dessert rappelant la crème brûlée. Qui est curieux de savoir Zagreb d'un point de vue gastronomique, sachez que le choix des desserts est vraiment large: essayez le kajzersmarn, un dessert de crêpes caramélisées, strukli, pâte feuilletée fourrée au fromage, medenjaci, biscuits au miel. Un peu plus à l'est de Zagreb se trouve lela région de Slavonie avec ses spécialités comme le fis paprikas, riche soupe de poisson de rivière préparée dans un chaudron en cuivre au-dessus du feuet kulen, c'est-à-dire un salami épicé au paprika. Bon appétit.
Infos: croatia.hr/it-IT
Où dormir
Hôtels Bastion, Zara
Pour une soirée romantique, peut-être suite à la visite du forum romain et de la cathédrale de Sant'Anastasia, le choix peut se porter sur cet hôtel quatre étoiles, avec un peu plus de vingt chambres de style art déco, un restaurant et un spa pour la détente. Double à partir de 110 euros.
hotel-bastion.hr
Hôtel Marina,Krk
Dans cet hôtel quatre étoiles moderne, il est indispensable de réserver une chambre avec terrasse pour se réveiller et regarder immédiatement la mer et les allées et venues de la marina de l'île. En sortant, en quelques minutes vous trouverez les boutiques pour faire du shopping. Double à partir de 120 euros.
hotelmarina.hr
Où manger
Restaurant Monte
Rovinji
Une étoile Michelin pour ce lieu qui n'utilise que des producteurs locaux, des pêcheurs et des agriculteurs qui travaillent avec soin et qui propose des menus à six plats. Le vert aux légumes, herbes sauvages et produits laitiers est intriguant, offrant une curieuse longe de chou-fleur
avec pommes de terre, chou et noix.
monte.hr
Konoba Barcarola,Page
Non loin de la vieille ville de Pag, il y a ce restaurant de poisson, ouvert toute l'année, simple et sans prétention, où le point culminant sont des plats savoureux de qualité qui conservent le parfum du poisson fraîchement pêché. Golija 41, +385 989412801.
Quoi acheter
Laiterie Gligora Kolan
Vous pouvez acheter le célèbre fromage de Pag qui, en fonction du type de lait et du processus de vieillissement, est disponible en différents types.
gligora.com
Vina Otaka,Page
L'île douce de la dentelle, faite avec une aiguille et du fil de coton, est aussi l'endroit où trouver d'excellents vins. Vina Otoka propose des vins indigènes et part à la recherche d'anciennes vignes à redécouvrir.
vinaotokapaga.com
