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Trois femmes, six chats et une maison sur les collines vénitiennes, parmi les oliviers et les jardins luxuriants. Pour Mascia Capponi, neuropsychomotrice et experte en méditation vipassana, le lock-out a été le moment idéal pour réaliser une idée qui la taquine depuis un certain temps: écrire un livre de «bons» bonbons aussi pour la santé, en respectant les règles de la macrobiotique.
Prouver qu'avec les bons trucs, cela nous permet de nous chouchouter un peu. «J'ai passé ces longs mois en compagnie d'Arianna, la fille aînée de mon mari, et de Marie, une française venue chez nous pour un échange, devenue une grande amie d'Arianna. Nous avons travaillé avec Macrobiotiquement : moi qui cuisine et ils prennent les photos, puis passent à la mise en page (et aussi à la dégustation) ».
Malgré une archive de plus d'une centaine de livres de cuisine, Mascia n'a rien trouvé de vraiment intéressant parmi les recettes végétaliennes («Trop de graisses, de sucres raffinés et de produits exotiques, qui arrivent par bateau ou à bord d'avions ne sont pas du tout durables! Même faire un gâteau peut sauver la planète… "). Il choisit donc de «prendre le terrain», avec son «manuel».
Pendant la quarantaine, dit-il, lui et ses filles ont mangé deux bonbons par jour sans même gagner une livre. L'impact sur le corps est différent: le sucre dans ces recettes est en fait remplacé par des produits naturels comme le malt de riz ou les abricots secs, les raisins secs et les dattes purée avec de l'eau, à ajouter au mélange. Des méthodes qui éliminent de nombreux sentiments de culpabilité, même en prévision de repas en plein air avec des amis.
Tout pour déguster la "Tarte des moments difficiles", une panacée pour l'humeur, sans oublier que l'utilisation de sucres naturels fait ressortir le goût naturel du fruit. Et que certains aliments peuvent être guéris: en utilisant de l'agar-agar pour gélifier, par exemple, un antioxydant puissant obtenu à partir d'une algue est supposé.
Un dessert rapide et léger contre la faim nerveuse? «Kanten, une gelée à base d'agar agar et de jus de pomme. Il peut étancher la faim et même l'anxiété ».
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