Le terme sarcopénie vient du grec ancien et indique une perte musculaire progressive. C'est l'ennemi numéro un des plus de 50 ans, mais il n'y a pas que les personnes âgées. Il investit aussi souvent les jeunes. Cela n'arrive pas d'un coup, mais progressivement : le corps perd force, vigueur et énergie et va vers la dégénérescence. Heureusement, cependant, vous pouvez obtenir de l'aide des aliments.
L'importance des protéines
« La perte de muscle est progressive et renvoie à la synthèse des protéines. Nous avons concentré notre attention principalement sur les matières grasses, laissant de côté l'apport en protéines. Et lorsqu'une personne n'a plus les protéines adéquates, un processus de sénescence commence.A tout âge. Il faut aussi se rappeler que le muscle est d'abord perdu et ensuite la mémoire. La plupart de nos muscles sont situés dans les bras et les jambes. Alors que ces derniers sont largement utilisés parce que nous marchons, nous utilisons moins les muscles des bras », explique le professeur Pier Luigi Rossi, spécialiste en sciences alimentaires et en hygiène et médecine préventive et professeur (ac) à l'Université de Sienne - Arezzo.
Sarcopénie : tests à domicile
« Pour comprendre s'il y a sarcopénie, il suffit de faire un test simple à l'aide d'une bouteille d'eau minérale. Peut-il être ouvert facilement ? Sinon, il y a déjà une perte musculaire avancée. Une autre sonnette d'alarme est la difficulté à se lever facilement, en passant de la position assise à la position debout. Vous vous levez en basant tout sur l'élan de votre jambe ou vous avez besoin de vous aider avec vos bras ? Dans ce dernier cas, cela signifie que nous perdons du muscle. La perte commence à partir des fesses et la position verticale est altérée, il y a une tendance à aller de l'avant et il est difficile de marcher.Un autre test qui peut être effectué implique l'utilisation d'un dynamomètre, qui mesure la force isométrique. Il suffit de le tenir et de le presser puis de lire le score obtenu : les femmes doivent avoir plus de 30 ans, les hommes plus de 40 ans », souligne l'expert.
Protéines : combien en manger
«De nombreuses personnes éprouvent une résistance anabolique. Cela signifie qu'ils ne parviennent pas à produire la bonne quantité de protéines. La synthèse des protéines affecte également les enzymes qui entrent dans le métabolisme cellulaire. Nous devons déterminer la quantité de protéines à manger chaque jour. Au fur et à mesure des années, cette quantité doit être augmentée. Nous devons apporter chaque jour à table 1,2 gramme de protéines par kilo de poids santé, en les choisissant parmi les animaux et les plantes. Je recommande de manger au moins 20 grammes de protéines par repas, déjeuner et dîner. Je propose également un petit-déjeuner qui privilégie les protéines et non les glucides qui abondent habituellement au premier repas des Italiens», poursuit le professeur Rossi.
Aliments au choix
« La morue est très riche en leucine, l'acide aminé responsable de la synthèse des protéines. Les lentilles sont également très riches en protéines. Lors du choix des aliments, je recommande de ne pas manger de fromage plus de deux fois par semaine, qui contient de nombreux acides gras. Il faut privilégier les protéines maigres, comme celles du poisson, des viandes blanches et des légumineuses», suggère l'expert.
