« La beauté sans histoire, à quoi ça sert ? » C'est un peu comme dire qu'on a l'habitude de planifier, d'imaginer et de se focaliser sur l'avenir : l'après ce sera. Nous regardons rarement en arrière, nous regardons ce qui nous a précédé et dont nous venons. Et devant nous il y a les pierres, et les pierres restent». Stephan Pramstrahler, 60 ans, sait qu'il doit faire cette prémisse pour expliquer le monde de ses passions qu'il a rassemblé dans un endroit appelé Gallaria. Nous sommes dans le Haut-Adige, à Fiè allo Sciliar, à l'intérieur du Gatschof, une ferme divisée en deux.
Pierre et romance à Fiè allo Sciliar
«Dans une partie, j'ai déménagé quand j'étais célibataire convaincu que je suis tombé amoureux de Kathy, une femme qui a fait de moi un père de cinq enfants. Nous avions besoin d'une maison plus grande. Nous avons déménagé ici, chacun a sa chambre maintenant même s'il veut dormir dans un seul grand lit tous ensemble». L'autre moitié est devenue la Gallaria, un lieu exclusif, c'est-à-dire quatre suites immergées dans une vallée qui accueillent les clients en quête de silence et d'intimité.
Oui, car Stephan est le propriétaire du Romantik Hotel Turm, un hôtel cinq étoiles niché au centre de Fiè et abrité au sein d'un complexe de tours qui abritait à la fin du XIIe siècle l'une des nombreuses maisons aristocratiques familles exilées de Federico Barbarossa : c'est le baron Pompeio Valerio Colonna qui construisit une tour (en allemand « Turm ») sur l'une des plus hautes montagnes, à laquelle il donna le nom de « Vels » (Fels=rocher), en raison de sa parois rocheuses.
Les origines du Romantik Hotel Turm remontent au XIVe siècle. Au fil du temps, le bâtiment a eu diverses fonctions : d'un palais de justice à une prison, il est finalement devenu un hôtel qui appartient à la famille Pramstrahler depuis trois générations (en 2000 Stephan l'a agrandi et restructuré : ce n'est pas un hasard si dans le spa et fitness zone de l'étage inférieur de l'hôtel a créé une voie d'escalade de quinze mètres sur une authentique paroi rocheuse du XIVe siècle).
Aux étages supérieurs, une collection de plus de deux mille tableaux (où il est aisé d'apercevoir un Picasso et un Dalma, voire un Klimt et un Guttuso) alterne avec des crucifix de toutes formes qui rappellent les traditions religieuses de la montagne fermiers, et flanque les entrées des quarante-deux pièces, comprenant chambres et suites, les salles de restaurant (cuisine étoilée) et la stube. Pour le reste, buffets débordant de porcelaine, photos de famille étalées sur des murs entiers et fauteuils design. Mais le rocher reste le protagoniste ici aussi, même dans les suites.
La Galerie par Stephan Pramstrahler
Chaque semaine, le propriétaire invite les clients de l'hôtel à la Gallaria, non loin de l'hôtel, et tout trouve une explication : l'art, la nature puissante et la beauté sont ici touchés à la main. Nous sommes à l'intérieur d'un espace ouvert aux murs recouverts de photos de Greg Gorman, les célèbres portraitistes des stars d'Hollywood, flanquant une écurie où la collection de douze chevaux arabes (celui avec lequel Stephen a gagné une balade à cheval) est magnifiquement exposée. Tyrol est le fils d'un père estimé à neuf millions d'euros et d'une mère à deux millions d'euros) ; au centre s'envolent des sculptures design autrichiennes, une moto Harley Davidson en souvenir de jeunesse, et à l'arrière il y a une chambre pour recevoir des amis, enfin il y a eux : d'énormes rochers de la roche grisâtre typique du lieu, transportés là-bas. Vingt-cinq mille mètres cubes de pierre pour être exact. «Le Tyrol du Sud, ce n'est pas que du bois, nous utilisons la pierre, nous vivons entourés de pierre», ajoute-t-il avant de partager sa dernière passion-obsession.Le corbeau.
Vin et durabilité
Il est représenté en pierre noire dans l'hôtel et sur le Pinot Corax (nom scientifique du corbeau), qui est l'une des cinq étiquettes de vin (quatre blanches et une rouge) qu'il a produites par un primé vigneron dans les 3,5 hectares de vignes entourant l'autre ferme, le Grottnerhof, qui se dresse dans une position isolée, volontairement déconnectée du web et du monde, pour offrir un lieu de paix absolue dans la nature.
L'attention à l'essence de l'existence sur la planète se fait profondément sentir dans cette région : du 4 au 6 septembre, en outre à Bolzano, se tiendront les Journées de la durabilité et l'une des leçons de la conférence que Leonora Grcheva hold se concentrera sur "Réconcilier les besoins humains et les limitations planétaires avec l'économie du beignet" (sustainabilitydays.com). Même ici, Stephan invite ses hôtes chaque semaine à déguster les vins élaborés avec les raisins d'un domaine viticole du XIIIe siècle, soumis à la protection du patrimoine culturel.Ou pour vivre aussi le rituel des vendanges.
Les anciens murs épais gardent deux suites design aux styles différents, tandis qu'à l'étage inférieur se trouve la cave avec les fûts d'origine, la Selchküche, la salle où la charcuterie était fumée avec le plafond noirci typique, le paysan authentique stube et le four toujours en fonction, le couloir avec voûtes croisées. Membre des Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol, le Romantik Hotel Turm consacre une place d'honneur au vin et pas seulement parce qu'il abrite une cave creusée dans la roche avec plus de 200 vins sélectionnés provenant de vignobles du Haut-Adige, en Italie et de partout dans le monde. monde : le soin des vignes représente ici un vrai challenge du fait de la pente des terres entre 50 et 70%, pour cette raison une grande partie du travail se fait à la main. Mais c'est justement la pente qui favorise l'insolation directe.
L' altitude, entre 450 et 600 mètres, et le sol d'origine porphyrique font du terroir un environnement idéal pour la vigne.Enfin, la région se caractérise par un microclimat inhabituel, avec des variations de température entre le jour et la nuit. Pendant la journée, les vignobles du Grottnerhof profitent du climat chaud et méditerranéen du bassin de Bolzano, tandis que la nuit, le vent frais du nord qui descend de la vallée de l'Isarco apporte rafraîchissement et ventilation parfaite.
Trekking et marche à Fiè allo Sciliar
Il va sans dire qu'il fait toujours beau trois cents jours par an dans ces parages. Et que, si ce n'est le corbeau, bien d'autres oiseaux à fort caractère peuvent être repérés (qui se sont retrouvés sur les étiquettes des autres vins) : et qui sait, peut-être que quelqu'un ne les apercevra pas sur les cimes lors d'une balade sur l'Alpe di Siusi (téléphérique à prendre à Siusi, à une demi-heure du village romantique de Fiè) ou dans les environs du Laghetto di Fiè, l'un des plus propres d'Italie, donc propice à la baignade et à la navigation.
Une promenade qui se poursuit sur d'autres chemins (comme celui du Masi di Aica) qui, comme s'il s'agissait d'un filet, enveloppent ce coin magique couvert de vignes et de prairies, près de Bolzano qui, cependant, reste lointain dans l'esprit : nous sommes entre le plateau du Sciliar et la vallée de l'Isarco, et ce massif devenu l'un des symboles du Tyrol du Sud (c'est-à-dire le Sciliar, le plus grand d'Europe) est flanqué de deux sommets, la Punta Santner et la Punta Euringer .C'est extraordinaire de les admirer de n'importe quel point, de les voir immobiles et sournois.
Ils nous regardent, ils restent, ils forment la toile de fond des joies et des peines des randonneurs et des cyclistes, et comme tout ce qui est important qui nous protège, ils restent là, sans s'imposer : la pierre qui abrite les sapins, papillons, neige et ciel, c'est un alphabet d'histoires, de généalogies et de merveilles. Ce pourrait être une bonne occasion de le redécouvrir, de l'embrasser, d'apporter (à condition que ce soit légal) un petit morceau, un caillou, peut-être à la maison pour lui trouver une place : peut-être à côté de notre pc.
