La reine Elizabeth aime finir ses repas avec un dessert comme la «tarte à la perfection», un flan au chocolat blanc et noir; Diana adorait prendre un «déjeuner» avec un plat à base de poivrons farcis, alors qu'enfant, William et Harry détestaient le brocoli mais ils ont été forcés par la nounou de les manger accompagnés de chaque fourchette de poulet: juste quelques-unes des habitudes culinaires révélées par Darren Mc Grady, pendant 15 ans chef des cuisines du palais.
A table avec la reine
Dans son livre, The Royal Chef At Home: Easy Seasonal Entertaining (récemment publié en Grande-Bretagne par Bright Skye Press après avoir déjà été publié aux États-Unis), la chef préférée d'Elizabeth vous apprend à divertir à la maison dans le plus pur style royal, avec une série de recettes tirées de menus servis au fil des ans dans les résidences de la Reine. Parmi eux, aussi la "marquise au chocolat", une mousse qui est servie avec des fraises strictement de saison et une crème au caramel.
Le livret de menu
McGrady a révélé que la reine s'occupe personnellement des menus servis au palais, pour les occasions d'État ainsi que pour ses repas privés. Deux fois par semaine, elle reçoit un livret dans lequel le chef décrit les plats qu'elle compte servir les jours suivants et la souveraine efface ceux qu'elle n'aime pas avec un stylo rouge, en notant les doutes ou demandes d'informations. Si la reine n'a pas l'intention de déjeuner au palais, elle place une croix sur toute la page, et si elle prévoit la présence d'invités, elle ajoute le numéro dans un coin supérieur.
Et n'oublions pas le corgi
McGrady a révélé que lorsqu'il a commencé à travailler au palais de Buckingham, en 1982, il n'avait aucune idée qu'il devait également préparer tous les repas pour les chiens de la reine. Mais c'était précisément l'une des premières tâches qui lui avaient été assignées. Aussi les corgi - qui à l'époque avaient 12 ans et étaient pris en charge quotidiennement par deux valets - ont leur propre menu et la viande, accompagnée de riz et de chou bouilli, doit être coupée en petits morceaux, sorte de «brunoise» qui peut faciliter la digestion. Sinon, plaisante McGrady, le chef risque vraiment d'être enfermé dans la Tour de Londres!
