La culture de vin rosé il est sans aucun doute français, en Italie traditionnellement on préfère opter pour une bouteille de rouge ou de blanc, mais de chez nous il y a beaucoup de vignes rosées d'excellente qualité et le rosé fait de plus en plus son chemin chez nos producteurs, du Nord au Sud.
Le rosé est un vin élaboré à partir de raisins rouges vinifiés en blanc, les peaux sont laissées macérer avec le moût plus ou moins longtemps. Certains rosés sont donc plus roses que d'autres, allant du rose légèrement au rose cerise.
On trouve du vin rosé dans différentes régions d'Italie du nord au sud, par exemple dans l'Alto Adige il y a le Lagrein rosé, en Ligurie il est élaboré avec des vignes noires Vermentino ou dans les Pouilles avec du Malvasia noir.
Pour le servir correctement sur la table, il doit être conservé à 10-12 degrés, mais beaucoup, en particulier à l'étranger, adorent le boire avec de la glace, une idée peut-être pas pour les puristes, mais parfaite pour la saison chaude.
Ceux qui aiment les bulles peuvent également essayer le Champagne brut rosé, le vin mousseux extra sec ou un rosé Franciacorta.
Accords à table
Pour l'apéritif les vins rosés peuvent être accompagnés de charcuterie, de fromages mais aussi de sauce avocat et crevette.
Compris entre le premier de la tradition italienne le rosé se marie parfaitement avec les soupes de légumineuses et en particulier avec les plats à base de poisson comme les pâtes aux palourdes ou le trabaccolara.
Vous pouvez également le boire en le combinant avec des plats inattendus tels que la pizza ou les tortellini farcis au jambon.
Pour les secondes il se concentre sur les poissons, les poissons frits mixtes, le bar all'isolana ou un bon jambon cru, mais aussi sur les viandes cuites de manière simple comme grillée ou sautée dans une poêle avec de l'huile.
