Que fais-tu maintenant? Comment passer de la phase 1, celle de la quarantaine farcie de pâtes et boulettes de viande, à la phase 2, avec une table plus modérée? Il appartient d'appliquer la première loi diététique d'Isaac Asimov: "Si ça a bon goût, ce n'est pas pour toi."
C'est une blague mais ce n'est pas de la science-fiction. La nourriture est le meilleur que la nature anesthésique puisse fournir et on ne peut certainement pas condamner ceux qui en ont eu besoin en ces semaines de peur et de confinement.
Une glace fonctionne comme un puissant anxiolytique, une brioche anesthésie l'ennui. La capacité réconfortante de certains aliments est documentée. Le chocolat, pour dire, active la production d'endorphines, des neurotransmetteurs avec une activité analgésique et excitante.
Le gâteau est satisfaisant car le cerveau aime le goût sucré. Et c'est un amour inscrit dès la naissance, comme l'ont prouvé les expériences sur les nouveau-nés, un don probable de l'évolution: le sucré correspond au glucose et donc à l'énergie. Ainsi, un bonbon fait frissonner les neurones et freine le stress et la mélancolie.
Les instincts ancestraux clament et l'estomac bat. Vrai. Mais un sacrifice peut être nécessaire, pour sa santé avant même l'équilibre.
Pour se remettre sur la bonne voie, une idée est la journée hypocalorique que nous pourrions appeler une journée liquide, parce qu'en fait nous buvons plus que mangeons. Une première étape pour redémarrer puis adopter une alimentation équilibrée.
Ce n'est pas une suggestion pour pratiquer le jeûne intermittent pendant une longue période. C'est juste une méthode, à adopter au plus tard une fois par semaine, pour accepter la sensation d'un estomac vide après tant de jours de concessions en bouche.. Se forcer à résister à l'assiette de pâtes et de steak pendant quelques heures permet de distinguer la vraie faim de manger par ennui.
Les effets du jeûne sont imités
Le jour du liquide, vous ne jeûnez pas complètement, mais vous ne mangez que des aliments qui imitent les effets du stress du jeûne total sur vos cellules. Sans dépenser de l'argent en trousses de remplacement de repas ou en suppléments, armez-vous simplement d'un peu de patience, d'eau et de légumes.
Il n'y a pas de vraies prescriptions, aussi parce qu'il n'y a pas de dosage à jeun partagé par la communauté scientifique. C'est plutôt une expérience sur soi, en essayant des repas à faible teneur en énergie. Les trois classiques des 24 heures ou même simplement le déjeuner ou le dîner.
Bouillons et infusions
Il est important de boire beaucoup car le manque de nourriture amène l'organisme à mobiliser les réserves de graisse et de glycogène et à les brûler: ces processus favorisent la déshydratation. Puis infusions, thé, minéral au citron, tout va bien.
Le bouillon de légumes est parfait aux repas (pas de viande), riche en sels minéraux, dans toutes ses versions. Pour dire, il vous suffit de parfumer la base avec quelques tranches de gingembre, préparées avec des carottes, du céleri, de l'oignon et du persil, et apporter un peu d'Orient dans votre assiette.
Seuls les légumes aux repas
Les jours de liquide, savoir quoi ne pas manger est crucial. Les sources de protéines, de la viande aux œufs, du poisson au lait, des légumineuses aux fromages (à l'exception des noix le matin) doivent être exclues. Pas de glucides simples issus de la cuisson du sucre et des fruits frais, pas de glucides complexes issus du pain, des pâtes, du riz ou d'autres céréales, des pommes de terre.
Le déjeuner et le dîner se composent uniquement de légumes non féculents et la faible teneur en matières grasses dans un filet d'huile d'olive extra vierge, avec l'assaisonnement au goût de sel, d'herbes aromatiques, d'épices et de citron.
Seulement des noix pour le petit déjeuner: de par sa teneur en fibres, vitamines, minéraux, protéines et (bonnes) graisses, une fois dans l'estomac il déclenche le signal de satiété et n'alarme pas l'organisme. Ensuite, dès que vous vous réveillez, quelques noix ou une dose équivalente d'autres noix.
Pratique anti-inflammatoire
L'intérêt pour le jeûne est né d'expériences sur les animaux, dans lesquelles la soi-disant restriction calorique prolonge la vie. Chez les singes, il se dilate de 30%, comme le montre un article historique publié en 2014 dans Science.
Les effets du jeûne intermittent avec différentes formules ont également été étudiés sur des volontaires et les résultats sont immédiatement apparus encourageants, même s'ils doivent être étudiés. Après tout, l'odyssée de l'homme sur Terre est née rythmée par les périodes où les proies étaient rares.
Et l'ADN n'a pas oublié: les voies génétiques qui régissent le métabolisme semblent bénéficier de l'absence de quelques repas de temps en temps.
«Un jeûne court, voire une restriction calorique accentuée, stimulent une série de mécanismes défensifs qui peuvent avoir des réflexions favorables"Lit la version récemment mise à jour des Directives pour une alimentation saine en Italie (publiée par Crea, le Centre de recherche sur l'alimentation et la nutrition au sein du ministère de l'Agriculture).
"Par exemple, l'activation de gènes qui réduisent l'état inflammatoire et stimulent les facteurs de croissance et de renouvellement cellulaire, l'allongement de l'espérance de vie et le ralentissement - au moins chez les animaux de laboratoire - de la croissance de certaines tumeurs".
Qui ne doit jamais jeûner
Basé sur les tests et la pratique clinique, la journée liquide peut être suggérée à un adulte en bonne santé même une fois par semaine, mais par précaution, pas plus.
Attention: la privation de nourriture ne peut jamais être proposée à une ancienne patiente anorexique ou à des personnes qui souffrent ou ont souffert d'autres troubles alimentaires, et elle est à exclure totalement pour les enfants, les personnes âgées, pendant la grossesse ou pour celles qui ont des problèmes de santé.
L'humeur? S'améliore
La pratique du jeûne était connue des Phéniciens, des Assyriens, des Babyloniens et des Égyptiens. Les philosophes grecs l'ont suivi, de Pythagore à Platon, pour parvenir à une plus grande clarté mentale.
En fait, l'humeur semble bénéficier d'une journée à jeun. En tant qu'auteurs d'une méta-analyse allemande sur le document sujet, le jeûne est souvent associé à une attention accrue, un sentiment de calme et parfois même d'euphorie.
Pourquoi jamais? Certains l'expliquent avec l'amélioration de l'état antioxydant au niveau neuronal, dans le cerveau, d'autres comme un mécanisme d'adaptation qui encourage la recherche de nourriture et donc la lutte pour la survie.
Il peut ne pas s'appliquer à certaines personnes qui deviennent irritables avec la bouche sèche ou qui ressentent de la fatigue. Aussi pour cette raison le jeûne est une manière subjective, liée à des conditions physiques et psychologiques.
Tu n'as pas faim
Il y a ceux qui ne supportent pas la langueur de l'estomac, mais l'appétit pendant les jours liquides n'est pas aussi extrême que lorsque vous ne mangez pas du tout.
Les fibres végétales, qui peuvent également être congelées, se remplissent un peu, les graisses de l'huile induisent une sensation de satiété. Le piment, selon certaines recherches, semble aider à réduire la faim.
Toujours, religieux et laïc, il convient de rappeler l'avertissement du Père Silvano Fausti: "Le premier jeûne n'est pas de manger les autres".
Eliana Liotta elle est journaliste, écrivain et vulgarisateur scientifique.
Le conseil est d'Eleonora Poggiogalle, docteur et spécialiste en science alimentaire, PhD à l'Université La Sapienza de Rome.
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